今年の寒さは厳しい・・・。
明日は都内でも最低気温がマイナスになるそうです。
こんな寒い朝には我が家ではよくオニオングラタンスープ。
寒いね～といいながらパンをスプーンで崩しながら口に運び、気がつくと身体はポカポカ。
オーブンも使うので、キッチンも少し暖かくなります。
だから寒い冬にオーブンを使うお料理は大好きです。
味付けに今回はスモークソルトを使ってみました。
スモークソルトを使うとお料理にコクが出ます。
いつもはマギーブイヨンを２つ入れるところを、スモークソルトのおかげで１つで十分でした。
すごく不思議なことですが、美味しいお塩を使うと化学調味料を使う量が減ってきます。
だからといって特別な出汁や調味料を使うわけではありません。
塩自体が持つ成分が出汁や調味料の代わりになるのだと思います。
そして塩が素材の持つ美味しさを引き出してくれるように思います。
私自身、このお塩の仕事を始める前は普通に化学調味料を使っていましたし、勿論今も手軽な調味料として使っています。
ただ使う頻度は明らかに減りました。
びっくりするくらいです。
オーガニックを意識している方には、ぜひ調味料から変えていただくこと、おすすめします。