百年を伝えし味には百年の味あり!杉本彩さんと江戸時代より文人墨客に愛された京の老舗【いもぼう】! | 銀座由美ママの心意気

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働く女の心意気を、銀座という世界を通して、様々な観点から表現しようと思い、ブログを始めました。 そんな銀座ママの日常です。どうかご笑覧下さいませ。


テーマ:



百年を伝えし味には百年の味あり

―吉川英治




「勤労感謝の日」の三連休

由美ママは母と共に

京都へ行き、

親友の杉本彩さんをお誘いして

三百年伝わる古都の味【いもぼう平野家本店】http://www.imobou.net/

へ出かけました音譜



円山公園内知恩院南門前【いもぼう平野家本店】個室 杉本彩さんhttp://ameblo.jp/sugimoto-aya/ &伊藤由美ママwww.yumi-ito.com

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京都いもぼう 杉本彩さん&伊藤由美ママ


由美ママは彩さんとの京都は

9月の『Kyoto-Ani-Love Festival(京都動物愛護アニ・ラブ・フェスティバル)』以来ですビックリマーク

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*動物を愛する心育む動物愛護フェスティバル【Eva】杉本彩理事長と京都動物愛護フェスティバルへ参加 (2015年9月27日号)



さて、

【いもぼう】は、

エビイモと“棒鱈(ぼうだら)”を煮合わせた

京都 の名物料理“芋棒”に店名を由来しますが、

その歴史は江戸の中期に遡り、

元禄から享保にかけて青蓮院の宮様にお仕えしていた

平野権太夫が初代です。


初代・権太夫は

お勤めの傍ら蔬菜(そさい)や御料菊の栽培をしていましたが、

ある時、

宮様九州御幸(みゆき)の折

持ち帰られた“唐芋”を祇園円山の地で栽培したところ、

京の地味にかなって立派に育ち

“海老”に似た独特の形と縞模様を持った「海老芋」(えびいも)となりました。


権太夫は宮中への献上品であった

“棒鱈”と一緒に炊き上げる工夫を重ねることにより

京の味「いもぼう」を考案。


ちなみに

名物「いもぼう」は、

全く異なる性質の素材同士がお互いの性質をうまく作用させていることから

“出会いもん”とも言われ、

また

鱈のコラーゲンが芋の煮崩れを防ぐ相乗効果もあり、

お互いを助け合う“夫婦炊き”とも呼ばれるそうですビックリマーク

http://www.imobou.net/shop.html



【いもぼう平野家本店】

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京都 いもぼう平野家本店

【いもぼう平野家本店】お座敷ビックリマーク

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京都 いもぼう平野家本店 御座敷

この夜は

先ず、お通しからビックリマーク

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京都 いもぼう平野家本店 お通し

白ワイン白ワイン

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京都 いもぼう平野家本店 白ワイン


厚く面取りした海老芋と、一週間余りかけて柔らかく戻した棒鱈を丸一昼夜かけて炊きあげて作られる名物メニュー“いもぼう”ビックリマーク

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京都 いもぼう平野家本店 いもぼう


この後

北村憲司オーナーにお願いして特別に“ふぐふぐ”をリクエストビックリマーク

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京都 いもぼう平野家本店 ふぐ刺し
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京都 いもぼう平野家本店 ふぐ刺し2

焼き河豚ふぐ

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京都 いもぼう平野家本店 焼きふぐ

由美ママの大好物ふぐ唐揚げ唐揚げ

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*根つけとの名の付く河豚は豊後より!大分豊後水道天然ふぐの夕餉【銀座ふぐ福治】&2015新酒祭り! (2015年11月21日号)

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京都 いもぼう平野家本店 ふぐ唐揚げ

ふぐちり鍋ふぐ

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京都 いもぼう平野家本店 ふぐちり鍋

〆のご飯はふぐ雑炊雑炊

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京都 いもぼう平野家本店 ふぐちり雑炊



この夜

彩さん&由美ママは

吉川英治に「百年を伝えし味には百年の味あり」

と称賛され、

川端康成が「美味延年」と記し、

また

松本清張先生の小説『顔』の舞台となった

【京名物 いもぼう平野家本店】にて、

一子相伝で継承され手間ひまをかけた名物料理“いもぼう”を

特別メニュー“ふぐふぐ”と共に堪能したひとときでした音譜




ナイフとフォーク【いもぼう平野家本店】ナイフとフォーク

京都市東山区円山公園内知恩院南門前

電話075-561-1603

オーナー 北村憲司

http://www.imobou.net/

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それから

杉本彩さんhttp://ameblo.jp/sugimoto-aya/

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も是非

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そして

いよいよ明日は

『Eva公益認定記念ディナーパーティー』

を【八芳園】http://www.happo-en.com/

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わんわん公益財団法人 動物環境・福祉協会 Evaにゃー

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