山呼萬歳聲―漢書「武帝記」
先週末
由美ママは
土曜日＆日曜日と
“井上誠一コースチャレンジ”に
関西の名門コース
【茨木カンツリー倶楽部
】http://www.ibarakicc.com/
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*路たえて香にせまり咲くいばらかな！井上誠一コースチャレンジ24【茨木カンツリー倶楽部】西コース！ （2013年7月22日号）
＆【西宮カントリー倶楽部】http://www.nishinomiya-cc.or.jp/
へ挑戦しましたが、
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*井上誠一コースチャレンジ25！六甲山系の東端に位置し甲山が借景の風光明媚な丘陵コース【西宮CC】 （2013年7月23日号）
土曜の夕餉は
親しくさせていただいている
村田茂樹氏が総支配人を務める
大阪【太閤園】http://www.taiko-en.com/
内の料亭『淀川邸』へと出かけました
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*藤田男爵の豪華絢爛な邸宅と緑鮮やかな庭園【太閤園】の贅をほどこし粋を集めた『料亭淀川邸』茶室大炉 （2013年1月21日号）
さて、
この夜は
『淀川邸』茶室「残月の間」を予約
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この
茶室「残月」は
太閤秀吉が“残の月”を賞でた事に因んで名付.けられた表千家「残月亭」の写しとされていますが
『椿山荘』料亭「錦水」にも同じ名の茶室が存在します
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*風そよぐならの小川のゆふぐれはみそぎぞ夏のしるしなりける【椿山荘】別邸『残月』での夏越の祓の夕餉 （2012年7月5日号他）
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「山呼萬歳聲」（やまはよぶばんぜいのこえ）
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「山呼萬歳聲」とは
―その昔
「漢の武帝が崇山に登り、山の神を祭り、国家の鎮護を祈念すると、臣民一同が「万歳」と叫びました。
それがあたりにこだまして、あたかも全山が「万歳」と叫んでいるようだった」という故事によります
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そんな
風情ある「残月の間」での
この夜の献立は・・・
前菜は
鮎うるか和え 芽株豆腐 叩き陸蓮根 芋茎水晶寄せ キャビア 美味汁 鰻八幡巻 鴨治部煮 寄せトマト
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お吸い物は
虎魚（おこぜ）葛打ち 枝豆真丈 じゅんさい 海藤花 椎茸 柚子
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お造りは
氷室盛り 鱧焼霜 本鮪
鱸洗い 赤貝
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*二千年の時を経て咲く大賀蓮【カメリアヒルズ】古代蓮＆6年連続ミシュラン三ツ星【銀座小十】夏の献立 （2013年7月18日号他）
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焚合は
伊勢海老
吉野煮 木の葉冬瓜 茶筅茄子 団扇南瓜
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ワイン
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焼き物は
“肉食獣”の由美ママが満足する
“石垣牛フィレステーキ”
ズッキーニ ホワイトアスパラ 里芋
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この“石垣牛
”は
由美ママ贔屓の『きたうち牧場プレミアムビーフ40』です
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*石垣の美琥珀に真珠赤珊瑚！石垣島きたうち牧場プレミアムビーフヘレ＆サーロインの美味！ステーキ冨永 （2013年7月13日号他）
*幻の石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ40専門店【銀座Steak Tominaga】7月3日開店 （2013年7月6日号）
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酢肴は
水貝 国産鮑
独活 ラディッシュ 水玉胡瓜 酢取り茗荷 ちり酢
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食事
は
唐墨焼きおにぎり茶漬け 香の物
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甘味は
和三盆ロールケーキ
抹茶餡グレーズソース 季節の果物を添えて
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この後
由美ママは
5月に出かけた「カンヌ映画祭
」の縁で
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*カンヌ映画祭とコニャック＆シャンパニュー＆パリを周る旅９【パレ・デ・フェスティバル】内でのランチ （2013年5月30日号）
北新地『クラブ山名』山名和枝ママに会いに
“新地”へと出かけましたが、
この
静寂に包まれた雄大な
【太閤園】内の
優雅でモダンな薫り漂う
『淀川邸』「残月の間」では
村田茂樹総支配人との再会を祝い
茂木朗調理長の日本料理を
“石垣牛”とともに
ゆったりと堪能したひとときでした
大阪【太閤園】
大阪府大阪市都島区網島町9－10
料亭『淀川邸』
06-6356-1110
06-6357-0507
総支配人 村田茂樹
営業支配人 篠原正幸
料飲担当支配人 大西慶太