明日は久しぶりの休みなのでのんびり
ブログを書いていくぅ～
先週の魚津市場
超巨大アンコウ三兄弟！！
変態漁師が締めた
キラキラのエビスダイちゃん
ガラスのようなウロコを持つこの魚は
素手で捌くとガシガシ確定！！
至る所にウロコが飛び散る！！
散々な目に遭うのだが最高に旨い
最後に部屋の掃除ができるオマケ付き！！
朝焼けのなかで見る市場と立山連峰。
美しすぎる…
ずっと見ていたい景色。
この日、格安で大量入手した
ニギスちゃん
ドーン！！
軽く30匹以上あるー
これでも減らしてもらったねんけど。
どうしよ…
とりあえずおろしますか…🔪
市場のおっちゃんが言うには
干物が旨いらしい。
前回はフライにして絶品やったから
何にしても美味しいねやろな
ざっくり半分は三枚下ろしにしてフライに
一体何人前できたん⁈
てくらい出来てもうたｗ
店できるわ。
ニギスのフライ屋さん！！
ニギスと一緒に付いてきた魚
「カナガシラ」
ホウボウは食べたことあるけど
カナガシラは初めて。
これは熟成用に調理🔪
「ソウハチ」
皮に独特の臭いがあって好みは分かれるが
刺身にすればむちゃ旨
カレイの干物でよく見る魚はこれ。
今回は一夜干しに挑戦。
ニギスとソウハチを干していくぅ～
久しぶりに干し網出したなー
魚は干すことで栄養価や旨みが
増すというのを知って
一時期はとにかくいろんな魚
干しまくってたｗ
風吹いてへんやん…
翌日起きたら雨が土砂降り
出勤前に取り込んで冷蔵庫に
しばき込む！
一夜干しならぬ生干しの完成～
帰宅後…
焼いてみる
実食！！
やばー。
むちゃ旨やん
身離れが良いし食べやすい。
ちょうど良い塩加減で白飯がススム
自家製の味噌漬けに次ぐ飯泥棒確定！
ニギスとソウハチの生干しは
香川の変態釣り師へ送りつけよう。
いつも支えてくれているお返しに
熟成させるつもりだったカナガシラ。
カナガシラと熟成5日目のウスメバルを
漬け丼で食す。
漬けにしたら魚本来の味は
分からへんなるよねｗ
でもこれにすると仕事の日の
晩ご飯がラクで良い
変態漁師に頂いたマグロと
コブダイの自家製生ハム
魚の生ハムって⁉
めちゃくちゃ気になる～って言ったら
お裾分けしてくれた
おぉっ
これは初めての味
チビチビやりながらお酒を
飲んだら最高やろうなぁ。
酒が飲めない私は白飯のお供に頂く。
肉の生ハムみたいにサラダにしても
絶対旨いやつ！！
浜多さん、ありがとうございました
美味しく頂きましたよ～
最後は恒例の！
鯛の鯛と龍神様🐉
すごない⁉
カナガシラの鯛の鯛は妙ちくりんｗ
まさしく魚の個性やね
龍神様は残念ながら摘出ならず。
たぶん、龍神様はいるハズなんやけど
脳天の骨と分離しない魚なのか
ボイルする時間が短かったのか
超繊細なニギスは摘出成功
骨が柔らかくてちぎれやすいから
細心の注意が必要。
爪楊枝を使って身をほじくり出す。
コレクションのなかでは最小サイズ。
魚によってこんなにも違いがあるのが
また楽しい
硬かったり繊細すぎたり。
形も様々で魚って本当にオモシロい
いつの間にか魚を見るとどんな形の
鯛の鯛や龍神様が備わっているのか
想像するのがクセになっているｗ
今一番気になるのは「タナカゲンゲ」
市場で見るたびに気になって
仕方がないｗ
あの特徴的な顔は絶対オモロイやつ
持ってるやろー
食べたことはあるけど
龍神様のために買うか…
タナカゲンゲ。
富山湾に感謝
ニギスちゃんに感謝
カナガシラちゃんに感謝
ソウハチに感謝