おはようございます。
いつもご訪問ありがとうございます。
金曜日の朝ごはんになります。
わが家にイサギがやって来ました〰️✨
嫁が奮発して、市場で買ってきてくれたんですけど・・
5匹入りで1匹にして600円、
さすがに多すぎるので、二軒で買ったそうです・・
多分スーパーに並ぶ時は一匹千円になるんだろうな～
津本式で血抜きして、魚を立てて水を抜きます。
30分くらいしたら水気を拭いて、ペーパーとビニールを巻いてチルドに入れます。
3匹とも真子が入っていました。
この日は1匹を食べ尽くしますね❗
先ずは、3枚におろして・・
頭を割って腹骨をすき、皮を引いたら血合い骨を抜きます。
大根のケンをついて、水に晒しておきます。
葉っぱの部分を飾り切りにし、切り落とした葉っぱは唐草にして水の入った大根のケンのボールに入れておきます。
イサギを切って・・
今回は下駄に盛り付けますね～
捨ててしまう大根の葉っぱが、唐草になっていい仕事してますね〰️✨
魚は、あれこれ形を変えて切ったり・・
脂乗ってま～す👍
大根の葉っぱの本体も、一花咲かせましたね〰️✨
アラと皮の味噌汁〰️✨
頭と真子の焼き物〰️✨
この日は、
同期に貰った鯛の棒寿司をいただきます。
シャリに色んなモノが混ざっていて、
やっぱり本職さんのは美味しかったです。
集合～👍
いただきます🍴🙏
美味しかったです～👍
おしまい➰👋😃