ついに9月に入り、今年ももう残すところあと4ヶ月
時間の流れは本当に早いですね＞＜
そろそろ秋も本格的になってきたということで、今回は秋に旬を迎える巨済の海の幸をご紹介したいと思います
秋の訪れとともに巨済で旬をむかえる食材の代表と言えば・・・この「ジョノ（전어）」
ジョノは、日本語で「コノシロ」です。
ジョノは出世魚なので、日本では春に生まれたばかりのものを「シンコ」、体長が７センチから８センチくらいになったものを「コハダ」、そして体長が8センチから10センチくらいの大きさになった成魚からは「コノシロ」といいます。
コノシロは、韓国で“家出した嫁も帰って来るように作る。”という話があるほどおいしい魚なんです
巨済の魚市場で売られているコノシロをおいしく楽しめる方法をご紹介してみたいと思います
コノシロを選ぶときには鱗が多く、下部がはっきりした銀白色をしているのが美味しいんです
コノシロは、様々な食べ方で楽しむことができますが、その中で一番人気のある料理法はコノシロ焼き、コノシロの刺身、コノシロの和えものです
コノシロは、丸ごと焼いて食べる魚で香ばしい香りが食欲をそそいます
骨ごと食べる魚のコノシロは、骨粗鬆症の予防はもちろん、オメガ3など頭脳発達にいい栄養分がたくさん入った、まさに健康に最適な食材なんです
刺身で食べるなら味噌をベースにしたソースにつけて食べるのがベスト
身には油がたっぷり乗ってるのでさっぱりしたソースがこれまたよく合うんです
コノシロの刺身を使った和え物もイチオシ
タレはコチュジャン、唐辛子、砂糖、料理酒、おろしにんにくなどがベースとなり、大根青菜、せりなどの野菜と一緒に混ぜ合わせてくれば完成
いよいよ訪れた食欲の秋
栄養たっぷりのコノシロを食べて、秋を満喫しちゃいましょ～～～
※ソウルと釜山から古県市外バスターミナルまでのアクセスは以下の記事を参考にしてください↓
【巨済に行ってみたいと思ったら】
→ソウルから巨済へのアクセス方法は?
→釜山から巨済へのアクセス方法は?
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