こんにちは！！

福岡県八女市のげんき整骨院です！

九州も梅雨入りしましたね！

ジメジメとした日が続くこのシーズンは、

食中毒菌の繁殖が活発になる時期です。

そんな食中毒について

今回はお話ししていきたいと思います。

「食中毒」は、大きく分けて下記の3つがあります。

●細菌性食中毒

（カンピロバクター、黄色ブドウ球菌、サルモネラなど）

→ 食中毒菌が食品の中に混入したことによって起こる。

●ウイルス性食中毒（ノロウイルスなど）

→ウイルスが蓄積している食品を飲食したり、

人の手を介したりすることで起こる。

●自然毒食中毒

→ フグや毒キノコなど、動物性・植物性の毒によって起こる。

こちらが食中毒を起こす主な細菌とウイルスの特徴です。

・サルモネラ菌

十分に加熱していない卵・肉・魚などが原因となります。

（例）生卵、オムレツ、牛肉のたたき、レバ刺し

乾燥（かんそう）に強く、熱に弱い特徴があります。
食後、6時間～48時間で、はきけ、腹痛、げり、発熱、頭痛などの症状が出ます。

・黄色ブドウ球菌

ヒトのひふ、鼻や口の中にいる菌です。傷やニキビを触った手で食べ物を触ると菌が付きやすくなります。そのため、加熱した後に手作業をする食べ物が原因となります。

（例）おにぎり、お弁当、巻きずし、調理パン

この菌が作る毒素は熱に強く、一度毒素ができてしまうと、加熱しても食中毒を防ぐことはできません。
食後30分～6時間で、はきけ、腹痛などの症状が出ます。

・腸炎ビブリオ

生の魚や貝などの魚介類（ぎょかいるい）が原因となります。

（例）さしみ、すし

塩分のあるところで増える菌で、真水や熱に弱い特徴があります。
食後4時間～96時間で、激しいげりや腹痛などの症状が出ます。

・カンピロバクター

十分に加熱されていない肉（特にとり肉）や、飲料水、生野菜などが原因となります。また、ペットから感染することもあります。

（例）十分に火が通っていない焼鳥、

十分に洗っていない野菜

井戸水（いどみず）やわき水

乾燥に弱く、加熱すれば菌は死滅します。
食後2～7日で、げり、発熱、はきけ、腹痛、筋肉痛などの症状が出ます。

・腸管出血性大腸菌(O157、O111など)

十分に加熱されていない肉や生野菜などが原因となります。

（例）十分に加熱されていない肉、よく洗っていない野菜、

井戸水やわき水

菌には、O157やO111などの種類がありますが、十分に加熱すればふせげます。
食後12～60時間で、はげしい腹痛、げり、血が多くまざったげりなどの症状が出ます。
症状が重くなると、死ぬこともあります。

・ノロウイルス

カキなどの二枚貝を生や十分加熱しないで食べた場合や、

ウイルスに汚染（おせん）された水道水や井戸水などを

飲んで感染することもあります。

（例）十分に加熱されていないカキ、アサリ、シジミ

熱に弱いので、85度以上で1分間以上加熱。食中毒にかかった人の便や、はいたものから感染することもあるので、さわったら石けんでよく手を洗います。
食後1～2日ではきけ、ひどいげり、腹痛などの症状がでます。

・E型肝炎ウイルス

加熱不足のブタなどの肉や内臓を食べたことが原因となります。また、海外の地域によっては生水や生ものから感染する場合もあります。

（例）十分に火が通っていないブタの肉やレバー

熱に弱いので、生食をさけ、中心まで十分に加熱すればふせげます。
ほとんど症状は出ませんが、一部の人は感染から平均6週間たつと、だるくなったり、皮膚が黄色くなったり、発熱したりします。

食中毒の中には

命を落とす可能性があるものもあります。

あやしいと思ったら

早めに医療機関へいきましょう。

以上、参考までにどうぞ！

当院のホームページです！

覗いてみてください！！

https://genki0801.com/

６月に増える食中毒についての話