12/28 てつ | 外道大王の投釣りオタク
2010年12月28日(火) 23時50分00秒

12/28 てつ

テーマ:料理・肴・食材・食事処・七輪 ・旬

てつ・・・?


そうっ!


関西大阪では“てつ”といえば・・・ フグっ!


大阪ではフグを“てつ”というらしい


まぁ~ これは隠語ですが何時から云われているのか先日の日経新聞に載っていました


フグで有名なのは下関ですが、ほとんどのフグを消費してきたのは大阪らしい


もともと淡白で上品な味わいを好む上方で人気のあった食材であったが毒がある


武士が好んで食べていたが、フグの毒に当たり死亡する事が多く


戦兵隊の命を守るために食用禁止のお触れを豊臣秀吉が出したこともあるらしい


それでも大阪では密かに食べられていた


しかし、御禁制の品なので隠語で呼ばれてきたのが・・・


当たると“死ぬ”鉄砲のイメージから【鉄砲、鉄、てつ】などと言われ


ふぐ刺し=てっさ  ふぐ鍋=てっちり  っとなった訳である


しかも、“柑橘類”の産地が大阪周辺に多く存在していたことも“ふぐ食文化”を育む材料になった


っと「喜多八」のご主人の受け売りです

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