▼『浅煎コーヒーと深煎コーヒー』どっちが濃いの?

『軽い味のコーヒーは、成分も軽い???』

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実は「浅煎のコーヒー」の方が、コーヒーの成分は多いということを知っていますか?

お店で「深煎のコーヒー」を注文する時「濃い方のコーヒー」と言う言葉を普通に使っていますが、コーヒーに含まれる成分量から言えば「浅煎のコーヒー」の方が成分は多いのです。

コーヒーの成分量から言えば、決して軽くはないのです。

焙煎でコーヒー豆を深く煎ると「苦味」の味は増しますが、豆に含まれているコーヒーの成分は、深いコーヒーほど焼失していきます。

一番多い成分は「カフェイン」ですが、苦いコーヒーほど「カフェイン」は少なくなっているのです。

『眠気覚ましに濃いコーヒーをください』ではなく『眠気覚ましに軽いコーヒーをください』の方が、本当は正しい選択となります。

コーヒーは、時間の経過と共に味も劣化していきますが『劣化スピードが遅いのは浅煎コーヒー』の方なのです。

それは成分含有量が多いことと深く関係しているのです。

但し、今のお話は『完熟した焙煎』であることが、前提でのお話です。

『未成熟な不完全な浅煎コーヒー』だと、コーヒーの成分もシッカリと引き出しえていませんので『コクのある味わい深い味』にはなりにくいからです。

ここでも『焙煎技術の良しあし』が深く問われるところです。

　　　
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