今日は朝から、教室用のおやつを作成。。。
今日はね～カステラを作ります。
これは、メレンゲに卵黄を混ぜているところ(#^.^#)
カステラって、実は私が製菓の勉強をしていたころ（20年前？）は、
「家庭で作るのは難しい」なんて、言われていました。
何故かと言うと。。。カステラの本式の作り方（確か、長崎の仕方です）には
非常に非常識な作業が入るんだよ。
なんと！
焼いているカステラを途中で取り出して混ぜる！
という作業が。。。
これが、まぁ熟練の作業がいる技で、素人が見よう見まねで出来る技では無い！
しかも焼き型も2段になっていて、途中で上の段を足すのです。。。
なんで、私も「無理なんだ～」と決めてかかっていました。
でも、最近ブログで「カステラ作りました～」なんてのを見かけ。。。
「どうやっているんだろう？」
と首をかしげていたのですが、失敗しにくい家庭でも出来るカステラの作り方があるんですね～今は。
きっと、お料理を趣味としてする人も増え、食に関する資格なども増え、どうやったら本物の味に近く出来るか考えた方がおられたのでしょう。
めっちゃ、嬉しいですね(#^.^#)
ちなみにとある友人が教えてくれたやり方は、ただのスポンジケーキでした。
（この文章は、その友人の許可を得て、指摘してます、ちなみに彼女は「美味しければ何でもいいのよ～」とけらけら笑ってました。）
今回のやり方は、ちゃんと本をみてやりました。
上記のようなプロの技に変わる、カステラがしっとりきめ細かくなる作業もちゃんと入っていて、
自分で作りながら・・・
「おおっ！すごい！！」
とうなりました。
良い時代になったものだぁ。。。
明日のお教室は、おやつはカステラです。
多分、岡本教室もね。
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