こんにちは、石田奈緒子です
ショコラコーディネーターの市川歩美さん
×ショコラティエ三枝俊介氏
トークショーに来ています
×ショコラティエ三枝俊介氏
トークショーに来ています
市川歩美さんに先日お会いしいお話を伺ってチョコレートの奥深さにふれ楽しかった❤︎
これから話題のチョコレートの今年の傾向など。
話題の新作ビーントゥバーチョコレート「ビターミルクタブレット」シリーズの産地別テイスティング
チョコレートの楽しみ方をご紹介いただきます。
これから話題のチョコレートの今年の傾向など。
話題の新作ビーントゥバーチョコレート「ビターミルクタブレット」シリーズの産地別テイスティング
チョコレートの楽しみ方をご紹介いただきます。
ビーントゥバーチョコレートはとどいたカカオ豆。たとえばたキューバの豆だけでつくるチョコレート。
カカオ72%だと渋みなどの個性があるタイプ。これをマイルドにすべく51%にさげ、美味しいとビターミルクタブレットをつくったそうですよ～。味覚の経験を、広げる楽しみを味わえるそうです。カカオ豆によってはチョコレートより高いものもあるそうで、カカオ豆から作ると、チョコレートはある程度のエイジングも必要だそうなので、手間隙かかるんですね。ベトナムとキューバとハイミルクのチョコレート。
大人気なのは野菜ショコラ
表面はミルクだそうですよ
形がひとつづつ違うそうです。
