ベーコン | 埼玉県新座市 がじゅまる鍼灸整骨院のブログ

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昨日に引き続き、
バーベキューの一品です。
 
自家製ベーコンを作ってみました。

 

一週間前から仕込みをします。
 
↓豚のばら肉のブロックです。

塩、こしょう、ナツメグなどを刷り込んで
キッチンペーパーで包み、
冷蔵庫に保管します。
一日一回、ひっくり返します。
 
↓ベーコンを作る前日に冷蔵庫から取りだします。

 
↓流水で3時間ほど塩抜きをします。

その後、表面を乾燥させるため1日冷蔵庫に入れます。

 

↓燻製機に入れて、2時間ほど燻します。

炭火は弱めのほうが良いようです。
 
↓ベーコンが完成しました。
 

出来立てのベーコンをいただきました。

 

↓ベーコンを作るついでに、燻製機でチーズとたまごのくんせいも作りました。

 

 

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