WSご案内②☆味醂と味醂粕作りWS | ~風夢日和~

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『Now & Here』のシンプルライフな日常を徒然に・・・。

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伝統発酵醸師®︎がお伝えする


 自然栽培餅米で仕込む

               味醂と味醂粕作り


春に西京風白味噌作り以来ご無沙汰になりましたが、発酵醸師®︎の発酵教室第二弾は味醂作りです!


「味醂って作れるの?」と思ってしまいますが材料は米麹・もち米・焼酎と至ってシンプル。甘みのある焼酎に米麹、もち米を加えて仕込み、長期間じっくり熟成させて造るので市販のものに劣らない甘さが楽しめます。本みりんは購入すると意外に割高です。ならば、思い切ってご自身で作ってみませんか?とても薫り高い自然栽培の餅米&自然栽培の麹を使ったプレミアム味醂が作れるようになりますよ。


そして味醂が出来上がった後は、「こぼれ梅」とも言われる「味醂粕」も有効活用。ご試食で「味醂粕」にカカオパウダー等を練り込んだトリュフチョコレートも提供させて頂きますので、お楽しみに❣️


注意1

お酒は、酒税法が有りますから個人で仕込むわけにいきませんが、WSの味醂は塩の添加をし飲用不可にしますのでご安心ください。


※注意2

一般社団法人・国際発酵食医膳協会のオリジナルレシピな為、ご家庭での利用に限らせていただきます。このレシピを使用しての講座開催は発酵醸師®︎認定講師のみな為、申し訳ございません。



【日時】

2019105日(土)

 ①10:3012:00

12:0013:00のランチ休憩タイムを挟んで

   13:0015:00 薬膳甘味噌WSもあります!

詳細→薬膳甘味噌WS

(2つ同時受講で500円引きです😊)



その前に試食してみたい!という方は9/28(土)開催の発酵調味料体験会まで→こちら


【会場】

茅ヶ崎・おうちサロン〜風夢fuumu

http://salon-fuumu.com/

https://ameblo.jp/fuumu/

(振込確認後詳細メッセージを送らせて頂きます)


【参加費】

6,500円(税込)

🍙試食を兼ねた発酵ランチ付き

初回限定+

消費税の関係で今回限りのお値段となります。


下記のものを含みます。

・自宅でも作れる黄金比率記載のレシピ

・自然栽培の餅米+自然栽培白米麹で作った味醂

・試食を兼ねた発酵ランチ付き

どれもこだわりの厳選素材を使用します!


【定員】

4名さま(残1名さま)


【お申込み】

ご予約フォーム

https://my.formman.com/t/vOnD/


下記より参加申請をお願い致します。

お申込み後、3日以内に必ず返信メールを送らせて頂きます。もし届かない場合は迷惑メールボックス等をご確認の上再度ご連絡下さい。


又は

○Facebookのコメント欄か田畑まで個別メッセください。


【持ち物】

・2Lのガラス瓶(口の広い密閉できるもの・セーラーメイトがおススメ)

・手をふくタオル

・エプロン


ガラス瓶が用意できない方は、有料(税込1,620円)でご用意させて頂きます。


キャンセルポリシー】

振込期日後のキャンセルの場合は

食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。


【講師プロフィール】

田畑衣理(たばたえり)


ごきげんよう、風夢こと衣理(eri)です。

時には考古学者、時にはマクロビベースの体に優しいお料理・スイーツをつくる調理師、時にはエネルギーワークをするヒーラー、時には算命やタロットでリーディング&カウンセリングしてみたり色々ツールはありますが、その時自分が好き!と思うものを提供しております♪


心理学や精神世界を追求した結果、自分を大切にするということは、日々の生活の在り方・特に食だ!と思い、農家で働きながら自然農をしてみたり、自然食品の店で働いてみたり、マクロビで自身の病気が改善した事から老健の福祉施設で初マクロビを提供する厨房責任者になったり、常に物事の本質を実体験で味わいながら、興味を追求し続けてます。今はこれまでの経験を生かして、自宅サロンやコラボWS等でお野菜を中心とした体にやさしくて美味しいお料理を提供すると共に、一般社団法人国際発酵食医膳協会認定の伝統発酵醸師®として味噌・味醂・醤油等のWS講師として活動開始しています。


・おうちサロン〜風夢fuumu〜主宰

・調理師

・一般社団法人国際発酵食医膳協会認定

   伝統発酵醸師®(http://fodfex.com/)

・リマクッキングスクール師範

・レイキティーチャー&マスター

・セラピスト(算命・タロット・ヒプノ等)



説明文…長ーいアセアセ

ご興味ある方は、まず体験会へどうぞ→こちら

(体験会は毎月開く予定です)。

これから開く講座の手作り調味料を色々と味わって頂き、自分が作ってみたい!と思うものに出会えたら幸いですドキドキ


さぁ〜まだまだ暑いですが、東京にくりだし「出汁」について学んできまーす音譜 


今日もありがとうございました


おうちサロン〜風夢fuumu〜のご案内

 風夢オリジナルセッションメニュー


風のリズムセッション 120分(お茶タイム込み) 12,000円

(算命カウンセリング+タロット&ヒプノ等各種セラピー+お茶菓子付)

✳︎じっくりお話をしたい方にオススメです♪


夢ゴコロセッション 120分(お茶タイム込み)    12,000円

(レイキヒーリング+算命カウンセリング+&お茶菓子付)

✳︎リラックスしたい方にオススメです♪


詳細は→こちら


レイキヒーリング 90分 8,000円

(レイキヒーリング60分+前後のカウンセリング+お茶付) 

詳細は→こちら


※お昼前後のお時間でランチ希望の方は+1,000円でベジランチをご用意できます!

※サロン営業日は下記HPのご予約状況をご確認ください。

※他はレイキセミナー・料理教室・WS等あり。


〜風夢fuumu〜ヒーリング&カウンセリングサロンサロンHP