ようやくコロナも一段落しましたので、会食も少しずつ増えてきました。
しばらくはお酒との出会いもありませんでしたが
久しぶりに「お初」の日本酒を飲みました。
「亜麻猫」
秋田県新政酒造
久しぶりに出会ったお酒
とても口当たりがよく、含むと香が鼻から抜けてグイグイ飲めてしまう。
高い酸味を生み出す焼酎用の麹を用いて醸造された「高酸味系日本酒」です。
本ヴィンテージでは、製法を一新。
圧搾方式を昔ながらの「おしぶね」に戻し、木桶の風味や酸味に拮抗するまろやかさも兼ね備えたスタイルに。
「過去最高クラスのクオリティ」と記載されています。
酸味もあるけどコクのあるまろやかさ
桃のような甘みもかすかに感じ・・・
とにかく美味しい！
このような機会でないと出会わない酒
日本酒はどんどん美味しくなっていますね。
改めて日本酒の良さを感じました！