こんばんはドラゴンクエストの度芸人 フランソワです。
昨日は超一流のディナーをたしなみました。
昨日は職場の仲間Ｋさんと、「ミクニ」名シェフのレストランへ行きました。
ミクニシェフは北海道の留萌地方の増毛という
海辺の小さな町育ち。
中学校を卒業後、札幌の米店で住み込みで働きながら、
夜間の調理師学校に通っていました。
その後、札幌グランドホテルにて修行を開始。
業績を認められ中卒ながら、正社員になったそうです。
その後札幌グランドホテルの総料理長の紹介により、
帝国ホテルへ移籍。
それからは数々の業績を残し、ミクニプロデュースのレストラン開業
2003年北海道に戻ってきました。
ミクニレストランは札幌ＪＲタワー９階です。
札幌駅、美しいでしょう。
ＭＩＫＵＮＩ saporo ディナーメニュー
オマール海老・タラバガニ・雲丹のベルノー風味のジュレ
かぼちゃのピューレ和え
オホーツク沖・帆立貝と手長海老のムースリーヌ・
帯広の山西さんがつくったゆりね添え トリュフ風味
鹿児島沖・金目鯛のポシェ
季節のきのことジンジャーリゾット添え （リゾット美味しかった
）
銀杏と枯木柚子のソース
十勝産褐毛和種”いけだ牛”フィレ肉のグリェ
季節野菜の付け合せ 赤ワイン風味のジュのソース
余市産りんごのソルベとコンポード
一番下にゼリー、これはバラで作ったゼリーだそうです。
おしゃれ。
余市産洋梨とナッツのクランブルタルト
ピスタチオのアイスクリーム添え
（ピスタチオのアイスクリーム大好き。
イタリア トレビの泉近くのジェラード屋さんで食べました。）
この後、コーヒーに小菓子
小菓子といっても、この量です。
それに、おしゃれでしょう。
なっとくのおいしさでした。
最高の贅沢ディナー。ミクニシェフ、ありがとうございます。