オールギネス

オールギネスでお使い用を焼きました。

窯伸びで割れが有ります。

反対側

底

アルコール分の抜けが悪かった？蓋を空けて一日おき更に加温して使用したのですが…

膨らみが悪かったのでアルコール分の抜けが悪かったと判断します。

口を開けたギネスもう一回分残っているので後日焼いて見ます。

前回、チョットパサついていたのでショートニングを１０→１５グラムに増やしてます。

バターに比べるとパサつきます。

後、ギネスの香を見たいのでショートニングを使ってます。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
ショートニング　　　 １５グラム

ギネス　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。