合間に？

バゲットとピザの練習？の合間に…

主食のパンを

丸め直しをするようになってから発酵が安定してます。

一次発酵に入ってから一時間後に取り出して円盤状に伸ばし手前三分の一を織り込みその後、奥側三分の一を折り重ねその後、左側三分の一を折り重ね最後に左側三分の一を折り重ねて丸め直しをしています。

此れで良いのか？ですが…

高さも大丈夫

でも　分割後の丸め方が悪い…

部分的に少し大きめの気泡が有りますが…

以前に比べるとだいぶ良く成って来たかと…

同じものを何度も作っているとコツと言うか感じが解って来ますね～

バゲットが上手く出来なくても山食なら何とか上手く出来る見たいに…

何となく私は、何度も同じものを作って体で覚えるタイプかも…

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

今回は、アルミホイルを忘れずに乗せました。