硬い

硬い　縁の部分が硬いです。

前回よりも水分量を増やし　焼く温度も下げたのですが…

硬さは、前回よりも幾らか柔らかい？と言う表現が適正？？

前回は、パリパリと言うかガチガチ状態でした。

ピザカッターで切る時、割れました。

今回は、割れは無かったけどなかなか切れませんでした。

温度は、前回２２０℃　今回２００℃　焼き時間は２０分で同じ

もう少し工夫しなければ…

もしかして　薄力粉or中力粉を使った方が良いのか？？

中種は、前回と同じ酒粕酵母です。

土台？

中種　　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　１０グラム

水　　　　　　　　　６０グラム