本日から「ソースⅡ フレンチのソースとドレッセ」の
レッスンがスタートしました☆
基本のソースは、
・フレンチドレッシング
・マヨネーズソース
・オランデーズソース
・フォワイヨソース
・アメリケーヌソース
・マデラソース
・クレムパティシエール
デコレーションは、
・ソースのかけ方
・レース状のチュイル
・シリコン型を使ったチュイル
・フィヤンティーヌ
・市販のケースやパウダーやスパイスなど
メニューは、
・魚介のタルタルとスクランブルドエッグ
・アスパラガスとクリーン野菜のムース
・海老のスクエア焼き アメリケーヌソース
・鴨むね肉のソテー マデラソース
・フルーツとクリーム入りフィヤンティーヌ
今回も欲張り過ぎな～(^^♪
ハードなレッスンでちょっと心配でしたが、
皆さんテキパキと上手に美味しく出来ました♡
世界を回るゴールデンウイークになってますが、
最終日の明日はロシア料理Ⅰ、
皆様のお越し、楽しみにお待ちしてます♪
