今年から開講した「和のおもてなしレッスン」ですが、
本日から「和のおもてなし②春編」が始まりました☆
（①は1・2月、②は3・4月、③は5・6月…と続きます）
春は、使いたい食材が豊富で悩んでしまいます(^^♪
やっぱり、春の出会いの「若竹煮」は欠かせません。
筍をゆでて、新物のわかめと、
追いがつおを利かせた出しで煮て、木の芽を添えて。
ハタとタチウオは、昆布締めにして、
ミニトマト、煎り酒と共に。
ヤナギノマイは、壬生菜、茎わかめと共に
胡麻酢和えに。
ふきのとう、生きくらげ、タチウオ、
ヤナギノマイは、天ぷらにして、
カレー塩と5色胡椒塩で。
タチウオの塩焼きに、フキの豚肉巻き雪菜花添え、
わかめご飯に、ハタと太刀魚と柳の舞のお吸い物、
デザートは、桜餅に見立てた変わり和菓子
春満喫のレッスンとなりました♪
