クッキングレッスン２

ミートソース
材料

玉ねぎ２個
にんじん 1本
セロリ 1本
ニンニク２かけ
合びき肉６００g
トマトの水煮２缶

オリーブオイル 大さじ３～４
赤ワイン １／２カップ
オレガノドライ 小さじ２
ローリエ 1枚
塩 大さじ1
コショウ

玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする
ニンニクは叩き潰す

鍋にオリーブオイル、ニンニクをいれ中火にかけ

香りがたち少し色づいたら

玉ねぎ

にんじん

セロリを加えて炒める

じっくりと色づくまで炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱する

ひき肉をどさっと入れる

ザックリほぐし

軽く塩コショウをする

こんがりとたまに返しながら焼きつける

こんな感じになったらワインを加えて煮たてアルコールを飛ばす

色づいた香味野菜に焼き付けたひき肉を加える

炒め合わせ

トマトの水煮を加える

実を潰し混ぜ

オレガノ、ローリエを加える

時々混ぜながら１～2時間ことことと
煮る

じっくり煮るとコクのある香りが立ってくる
そして、良い具合に煮上がると
上に赤い油が浮いてくる

塩で調味ししばらく煮、味を馴染ませる

出来上がり

パスタを茹でる
材料（１人分）

パスタ１００g
水 １ℓ
塩 １０g

この比率を覚えておくと味付けの
失敗が無い

熱湯に塩を入れる
パスタをねじり

加える

パスタを熱湯に沈める

袋の表示時間より1分短く茹でる

茹で上がったらボウルに湯をきっていれる

ミートソースを加える

和える

器に盛る

チーズをふって

出来上がり

勿論茹でたパスタを皿に盛りソースをかけるだけでもＯＫ

たっぷり作ってストックに便利です。

ご飯、パン、春巻きに～


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