アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき

2005年から2009年までの4年間、常夏のマレーシアで暮らしていました。2年過ぎた今でも、日本食は「ハレ」の料理でちょっぴりよそよそしく、アジア飯のほうが「ケ=日常」のご飯で、ホッとします。私にとっての食とは、味わいながら、みんなとつながることです。


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オールアバウトのガイドインタビューコーナーで取材をうけました。
「マレーシアガイド 古川音 -ガイドの原点-」
マレーシアの魅力や、マレーシアごはんの会の活動のきっかけについて。徒然にお話しした言葉をライターさんが素敵にまとめて下さいました! ぜひリンク先をご覧ください。

http://allabout.co.jp/human/special/s2/1301224/2.htm



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こちら新Webサイトの人物インタビュー第1回目に、元・青年海外協力隊の志岐文子さんに登場していただきました!



今から38年前にクアラルンプールに派遣された志岐さん。故郷の佐賀からKLに移住した彼女、最初の印象は「佐賀よりも都会だ!」だったそうです。当時の生活の様子から大好きなマレーシア料理まで、たっぷりインタビュー。リンク先をぜひぜひどうぞ。

インタビュはこちら↓
http://www.otofurukawa.com/cn17/msshiki.html
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古川音のプロフィールサイトを立ち上げました。

古川 音
http://www.otofurukawa.com/index.html





活動報告、プロフィール詳細、マレーシア関連の人物インタビュー、講演の報告などを中心に掲載していく予定です。マレーシアごはんの会のイベント情報、料理教室のお知らせは、今までどおりマレーシアごはんの会Webサイトをご確認ください。

どうぞ、よろしくお願いします。
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マレーシアごはん繋がりの皆様から、クリスマスリース(手作り!)と色紙をいただき感激!

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


わたしのマレーシア活動は、かなり直感といいますか、感覚的に動いているところがあり、それを事務局メンバーや参加者の方が受け止めてくれるからこそやっていけているわけで。その安心感が次への原動力になっています。綿密な計画が必要なときは、自然とそういう人が現れて下さいます。

開催者と参加者という分け方じゃなくて、みんなが主役だから、隣の人に聞いたら「これはね、」と、みんなが教え合うような、そんな空間。感覚的には“信じる”という言葉が近いです。人を信じ、場を信じ、うまくいくことを信じ、失敗もそこから広がる何かを信じる。それがマレーシア、という国だと思うから、マレーシアごはんの会の目指すところはそこなんです。

それにしても色紙のマレーシア人・ディンさんの言葉「マレーシアを好きになってくれてありがとう」には泣けた。そしてウルウルしているときに「音さんが泣いてるぅ~!」とうれしそうにハヤシたてるリムさんの声で、真剣に泣けず、笑ってしまうのがまた非常にマレーシアらしかったマレーシア料理教室後の出来事。
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1年半におよぶマレーシア料理教室の集大成。生徒さんによる発表会を開催しました。参加者40人で、生徒も先生も、マレーシア人も日本人も、みんな入り混じっての大饗宴。マレーシア料理23品がずらりと並び、その壮観なこと!今日という日を、わたしは一生忘れません。(写真はほんの1部。時間がなくて撮影できずで…。本当にすごかったんですよー)

イポーチキンに海南鶏飯のソース2種。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


レモングラス入りのあさり蒸し。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


ナシレマ。持ち帰りバージョン。きゅうりを見せるところが大事。

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カレーミーの具。ミント、ライム、そしてさつま揚げがポイント。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


アヤムマサメラ。大好きだー

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


サンバルプタイ、音作。アスリさんのサンバルソースを使うというズルをしたのに、マレーシア人に「音さん、そうじゃないわよー」たくさんダメだしされ、、(笑) 結論、みんなプタイが好き。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


フィッシュヘッドカレー2種、大地の木Ver.、マレーカンポンVer.。真ん中の唐辛子を使った飾りがとてもマレーシアらしい!

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


茹でレタス(バクテーのときに食べるあれ)。とマレーシアの鶏唐揚げ。

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大好きパンミー。煮干したっぷりスープで超贅沢。とてもおいしかったよ。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


緑のおやつクエダダ&カレーパフ。

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タピオカがキラキラ光るボボチャチャ。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


やわらかなオンデオンデ。なんと、アプサさんが、生のココナッツを削って、ココナッツフレークを作成。すごすぎる。

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クエセリムカ。青い色が花びらの色、というのを説明して下さった。栽培したいなぁ

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サバの紅茶を使ったシフォンケーキ。こちら、料理教室で習ったレシピではなく、ともこさんオリジナル。すばらしいー

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


私のお皿。マレー料理と中国料理とインド料理、そしてスナックにおやつが1皿に盛られるなんて、マレーシアでもありません。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


こちらが当日の様子。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


シェフ達がうれしそうで、私も感無量。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


料理教室をスタートして1年半。1年半前には考えられなかったイベント。成果が目に見える形になったのがとてもうれしい。

来年もやりましょう!
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12月11日16時より、「マレーシア食文化セミナー」の講演いたします!イエンさんのクバヤの実演会も同時開催。テタレとチョコのおやつもあり。

じつは、ICCのご担当の方がマレーシア大好きな方で、かなり盛り上がってます! お時間合う方は是非どうぞ。会場で会いましょう~

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


詳細はこちらのWebにどうぞ。
http://www.waseda-icc.jp/?p=15377
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12月8日(日)は初めての「マレーシア料理教室☆発表会」。1年半の間に習ったレシピの中で、22のメニューを生徒さんが料理。マレーシア人の先生5人を招待して披露します。作る人20人、食べる人20人。現在、調味料やハラル食材を手分けして購入中。うしぞーさんをはじめ、快くサポートして下さっている皆さまに心から感謝。食べる皆さん、どうぞ、たっぷり食べて下さい。心をこめて作ります!(私も作り手参加です) いやーどきどきするー

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき
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All About記事更新。マレーシアのクラン地方発祥の薬膳肉料理「バクテー」について、レポートしました。

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


語っても語ってもまだまだ尽きないバクテー談義。聞き取り調査をしてみると、クアラルンプール中心地(ブキビンタンやKLCC周辺)においしいバクテーはあんまりない、という結論に。バクテー好きが足繁く通っていた店は、シャーアラム、PJなどKL近郊の街にありました。バクテー好きの方、ぜひ機会があればクランに~!詳しくはリンク先の記事をぜひご覧くださいね。

All Aboutの記事はこちら↓
http://allabout.co.jp/gm/gc/434413/
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All About 記事更新しました。マレーシアのカジャン地方にあるサテ専門店をレポート!

$アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


カジャンのサテは、他の地方のサテとすこし違います。それは3つのポイントで、種類の豊富さ(レバーもある!)、サイズ(1本80セン!)、そしてタレ(ピーナッツソースにピリ辛タレをプラス)。詳しくはリンク先の記事までどうぞ。

All Aboutの記事はこちら↓
http://allabout.co.jp/gm/gc/434414/
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マレー半島で育まれた美しい文化、プラナカン。そのプラナカンをモチーフにしたお菓子店が日本にもあります。店の名前は「リーポール Li Pore」。新宿伊勢丹のB1Fに店舗があり、昨日、看板スイーツのマンゴーピューレのソーサーボールが入ったフルーツポンチ(カタカナが多すぎて分かりにくいですな…)をゲット! マンゴーのなかにタピオカが入っているそう。全体的に以前よりアジアン度が薄くなった気がするけど…

アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき


味はフルーツポンチでした。マンゴーがかわっていて、外側はマンゴー、なかはマンゴージュース。口の中でぷしゅっとつぶれました。不思議な食感です。

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