ここっとさんが初めて作った
キッシュ
の中に入っていたのは
お肉のミンチ。
あ
コレは作った当日のもの
豚肉のハーブ塩漬け（ファルシー）
と同じ要領で前夜に
塩漬けにしてあります。
ファルシーのレシピはこちら
で、この肉は何か、というと
鹿
九州産の鹿ミンチです
ここっとさんが買ったのと
お店が違うけど
こっちは送料無料なので
こっち載せとく
今度はこっち買おう。
めっちゃお得だ。
それを刻んだニンニクと
エシャロットと炒めて
（エシャロットはタマネギで代用可能）
エシャロットについては
こちらの記事
昨日水でもどしておいたキノコたち
左上はフランスのモリーユ
右上は香茸。
国産の乾燥したのを買いました。
香りがとにかくスゴイ
知る人ぞ知る高級キノコです。
そして下は国産ポルチーニ（セープ）
です。
キノコは全部合わせて
戻した水も入れて
煮詰める
これで凝縮された味と香りが
私のものに
ふははははは
鹿肉ミンチに入れて炒めます。
これで下準備終了
実は今回パイ生地も自分で作ったのだ。
肉を敷いて
卵と生クリームとサワークリーム
混ぜたやつを流し込み
焼いたらできあがり～
丸いのは息子たちに残して
四角いのを持って出かけました。
美味しかったですよ～。
フランスに住んでた頃
キッシュってあまりにどこでも
食べれるイメージがあって
自分で作りはしなかったんですが
パイ生地を市販のもの使えば
もっと手軽にできるし
ていうかパイ生地も
これだけの材料でできるし
また作りたいと思います。
レシピ確率したら
アップしようかな。
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み鳥からお知らせです。
食卓に欠かせない
味噌・醤油・お酢
最高のものが今揃っています
とにかく希少なかみくろ酢
記事はこちら
かみくろ酢で
マスカットのピクルスを作ったよ
お酢50cc＋水50cc＋蜂蜜大匙１
今シャインマスカット安いから
作りやすいよね。
竹串でぶすぶすやってから
１～２日漬けます
揚げ物に添えて食べたんだけど
めっちゃ美味しかった
普段酢の物を食べない人たちも
めっちゃ食べて
何回かに分けて食べるつもりが
全部一回で喰われてしまった
もしつくる場合は
２，３個それぞれのお皿に
乗せた方がいいと思う。
これだとあっという間に
なくなっちゃう。
そしてそして
こんな蔵元で作られている
豆みそと本溜り
現在セール中です
この２つがあると
お料理の味がすごく変わるの
お見逃しなくね～
ポチお願いしま～す。
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