コーヒーに恋をし始めてから、気付けばもう6年。

コーヒーの世界を冒険する中で、愛すべきたくさんの方と、たくさんのコーヒーに出会う事が出来て、

私は今も尚、会社を変えることなく、大好きなコーヒーの世界でバリスタとして楽しくやってます。

コーヒーに恋をしつつ、人間にもちゃんと恋をして人の妻にもなれました。


そして、ずっと、このブログを閉じよう閉じようと思い続けていながら、ブログへのログインパスワードを忘れてずっとログイン出来ずにおりました(笑)

やっとログイン出来たので、今年中に「珈琲に恋をして」閉じようかと思っています。



たくさんの感謝と共に、
読んで下さった方、いつも見守っていて下さって方、本当にありがとうございます。


コーヒーが繋げてくれたご縁に感謝しつつ、
また何処かでお会いできますように。



たくさんの感謝と愛を込めて
2017年 11月4日 クララ
ずっとブログを放置しておりました。ご無沙汰しておりますクララです。
私はとっても元気です。

報告ですが、来月2月5日のアンバサダーカップに、
ふたたび出場してきます。

2回目の出場となる今回はも~~~~本当に今楽しいです。
楽しみですし、今がもう本当にありがたい毎日で、

今までの人生の中で
辛かったこと、大変だったこと、色々あったけれど、
頑張ってきて良かった、
死なないで良かった、生きてきて耐えてきて本当に良かったと
心から思える日々です。
本当にうれしい。

もちろん優勝するつもりですし、
多分誰よりも真剣に準備していると思っています。

大会では、自分にできることを精一杯表現して、
誰かに、少しでも何か感動を与えられたら、、、


誰よりも楽しんでこようと思っています。
たくさんのサポートと応援を糧に、
出来る限りの感謝を込めて、出場させていただきます。


そしてわたくしごとですが、
今月入籍しました。

二度目のアンバサダーカップは名字がかわった自分で出場します。


コーヒーを通して、人と繋がり、成長し、仲間ができていく冒険。
その物語がまたふえていくこと。
とってもとっても楽しみです。いってきます!


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今日はTちゃんとお散歩♡

松戸の八柱にありますMokich珈琲さんに久しぶりにお邪魔しました。


マスターが顔を覚えて下さっていて、ありがたかったですー!


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スターバックスリザーブのイーストティモールがお気に入りのクララは東ティモールをオーダー。

オレンジを思わせる爽やかな香りと、
綺麗な酸味の明るい一杯。



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それからテーブルの上でハンドドリップ講座が始まり…笑

Mokich珈琲さんでは「ハンドドリップ見てても良いですか?」と聞くと、
「ではテーブルまでお持ちしますよ」と、
丁寧に目の前でハンドドリップを教えて下さいます。


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優しい味わいと綺麗な香味に、
簡単にお代わりを頼んでしまいます。

2杯目はグアテマラ インヘルトを。
そしてゲイシャのナチュラルをテイスティングさせて下さいました。


ゆったりと時間の流れる中で、
クララをいつも安心させてくれるTちゃんと

「美味しいね(*^^*)」

ものすごいスピードで日々が過ぎ行く中、

やっぱり珈琲って嬉しいな。



異動したてでまだまだ大変なクララですが、とっても大事な嬉しい休日でした♡

異動する際に、5年間お世話になった大好きな店舗へ。

店舗のバリスタひとりひとりを表現した、
オリジナルのカスタムブレンドをつくりました。

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ひとりひとり、み~んな個性が違うから、
面白い程ブレンドが作れました。

そして久しぶりにひたすらカッピング。

製作期間約1ヶ月。全ての休日を使って試作し続けました。

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自分に何が残せるんだろう?

ちょっとでも、今までよりもっと、ぐっと、
みんながコーヒーと仲良くなってくれたら嬉しいな。

そんな想いをプレゼントに込めてみました。

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お気に入りをいくつか勝手に紹介(笑)


「大型ルーキー ケビンブレンド」
スマトラ7:スターバックスウィローブレンド2:エスプレッソロースト1

◆風味の特徴:

インドネシアの大地から立ち上るスパイシーでゆったりしたアロマに、
レモンのしっかりした酸味と、壮大なコク。
アンバランスなのに何故か美味いという常識破りの世界観が広がるブレンド。

 ・キーワード:Unpredictable&Lively
 ・酸味:High コク:Full
 ・相性の良い風味:シトラス、チョコレート

 
◆開発秘話:
まず、ケビンの天才児的な要素を表現するウィローブレンドと、常識破りのスケールの大きな行動力からスマトラをベースに選びました。
ウィローブレンドから来る元気で愉快な明るさと、強さのあるエスプレッソロースとをアクセントに、
賑やかで敢えてアンバランスな面白いブレンドを作ろうと試作を重ね完成。
 今後の成長が心から楽しみな一杯です。

うふふふ(笑)

2014年12月のことですが、初めてコーヒー農園を訪れることができました♪

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こちらのスターバックスリザーブで登場したマウイモカを生産する
ハワイの「カアナパリコーヒー農園」です♪

マウイ島滞在4泊6日に泊まっていたホテルからタクシーをチャーターして向かうこと15分。

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本やネットでしか見たことのなかった、つやつやと光り輝くコーヒーの木の葉たちを見つけ、「あれってもしかしてコーヒーの木?」みたいな風景が車窓に迫ってきます。

すぐにKa‘anapali  Coffee Farmsと書かれた、こんな可愛い看板のある入り口に到着。


この看板を通り越したあたりからのクララの興奮具合がご想像頂けるかと思います。

タクシーの運転主さんの「ちょっとこの子クレイジーだね大丈夫?」的な表情を察した妹が、(彼女はバリスタだからコーヒー農園に来れて感激しているの!)と必死に英語で弁解していました。



青空の下に広がる、本物のコーヒー農園。

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空とコーヒーの木による美しいこのコントラスト。
土の赤さにも驚きました。写真で見るよりずっと赤土なんです。


綺麗に背丈の揃ったコーヒーの木は、高さは2mか2m以上に感じました。

ここカアナパリ農園は、標高100-300m ほどで、
傾斜がほとんどないので機械収穫ができます。
そこで人の背の高さより、機械の高さに合わせた木の大きさになっているのかもしれません。

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「コーヒーチェリーあるやーん!!!!」と、さらにおおはしゃぎのクララ。

それを見た運転手さんは、農園のオーナーさんに許可を取っておもむろにチェリーを摘み始めてくれました(笑)

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コーヒーチェリー摘むのって本当だ!難しい!

"チェリーと枝のつなぎ目みたいな緑の部分"は、
取ってしまうと次ぎにチェリーが実らなくなるから取っちゃいけないって聞いたことあるのに、
一緒にくっついてきてしまう!!!

と言ってチェリーだけ摘もうとする外皮に爪が食い込んでしまう…

難しいよー!


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機械収穫した後のコーヒーチェリーたちが、まだ残っていました。


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落ち葉いっぱーい

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はぁ~~~~~♡♡♡
本物のコーヒーチェリーだ~~~~♡


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農園ではイエローカツーラ、レッドカツアイ、モカ、ティピカの4品種を栽培していて、区画がはっきり分かれていました。


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ホテルに帰ってからはじっくりコーヒーチェリー、ミューシレージ、パーチメント観察(笑)

こうやって、コーヒーの果肉ってほとんど無いんですよね。ほぼ外皮というか。


そして、全て記事に書ききれなーい!!
もうめちゃくちゃ嬉しかったのです、本当に楽しかった!感激でした!

ちなみに・・・
◆こちらが農園のHP
http://www.kaanapalicoffeefarms.com

◆加工の様子が動画でも楽しめます。
Maui Grown Coffee Field To Cup Process


標高が低いのに素晴らしいコーヒーを生産するカアナパリコーヒー農園のある、
マウイ島の神秘的とも言えるパワーみ満ちた大自然の魅力も、また語り尽くせません。

とてもユニークな気象や動植物のお話も、現地の方からお話聞かせて頂きまして、
訪れて良かった素晴らしい旅行でございました♪

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実はクララは1年前から歌を習っています。
習っていますというより、もう一度歌い始めました。

学生時代もずっと声楽を習っていて、
歌うことを愛していたようでした。




ですが、19歳の時に、
あまりにも悲しいことがあり、
それと同時に歌うこともやめていました。


それから8年。


生の歌声に触れると、訳もなく悲しくて号泣してしまったり、

または、胸の内側から温かいエネルギーに包まれて涙を流したり、

魂にまで響くような歌声に触れると、どうしても心が痛む体験を繰り返していました。




本当は、もう一度歌いたい。




だけど、それをしてしまうと、自分の中の何かが崩壊してしまいそうで、

その一線を越えることができない年月をやり過ごしていました。


ただ、コーヒーの香りの中の音楽を見つけては、

これを自分でも表現することが、出来れば良いのに。

そんな風にも思っていました。





2013年10月

そんなクララに転機が訪れます。



自店舗の15周年アニバーサリー ミュージックライブにて、
コーヒー豆3種類と即興の音楽をコラボレーションさせるライブイベントを実現することができました。


抽出したコーヒーを会場の皆さんとテイスティングし、クララがその場で表現します。

例えば、

「スターバックスライトノートブレンドの、
まるで初夏の明るい日射しの下で、お散歩したくなるような爽やかさのもとで」
「ワルツのテンポで前に前に進んでいくような」
「小鳥のさえずりのように心地よい酸味」

クララが感じた音色をどんどん言葉にします。

そして、ミュージシャンの方々には、それぞれ愉快で楽しげな音や口笛、歌声を重ね合わせていき、

まるでライトノートブレンドの世界観の、ただ中にいるかのような音楽を即興で奏でて頂きました。


事前にミュージシャンの皆さんとは、カッピングと楽器のセッションをしてある状態で、
それぞれコーヒーの香りの中にある色合いや音程、音量を共有した上でのライブだったのですが、

私にとって、音楽と、自分と向き合う素晴らしいステージになりました。



それから数ヶ月後、

友人の音楽教室で、再び歌を習う一歩を踏み出すことができました。


初めてのレッスンの日は、辛くて泣きながら教室に行き、
呼吸が苦しくて、ガクガク震えながら向かったのを覚えています。

自分が長年触れられずにいた過去の痛みを直視するのが、とても怖く、辛かったんだと思います。

けれど、その日からは、

「こんな楽器に産んでくれてありがとう、お母さん」

と思えるくらい、自分の歌声と再会することができました。




それから1年。


2014年10月は、自店舗のミュージックライブに、ヴォーカルとして出演する夢を果たすことができました。


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(尊敬するミュージシャンの先生達が支えてくれる中で、真ん中がクララ)


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コーヒーと音楽って、切っては切り離せない関係だと思いますが、

両者に共通するのは、こんな風に、また私を成長させてくれるということ。


ちょっと久しぶりに、
また自分と音楽と向き合う為に、日記に、言葉にしてみました。
今月のライブはコーヒーと全く関係ありませんが、思いっきり楽しんでこようと思います!!!!

ブログを放置していた間は何をしていたかと言うと。。。


例えば、
ヨガインストラクターの友人とコラボして、
マクロビランチを作ってみんなで美しくなるイベントを開いたり。

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薬膳料理の勉強をしたり、

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友人の家でお料理教室を開かせていただいたり、

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パワーストーンと瞑想ワークショップを開く友人とコラボして、
薬膳ランチを提供したり。

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クラフトビールとマリアージュ会を開いたり

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友人の音楽教室でのパーティーでバリスタとしてコーヒー抽出したり

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自分の誕生日の際には、クリスマスブレンドと合わせたブラウニーを3日間配り歩いたり


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12月誕生日の友人4人とコラボして、
友人パティシエのケーキとミュージシャンの友人達によるLIVE付きのバースデーパーティーを開いたり、料理人の友人と料理をお出ししたり。

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コーヒーマスターの友人とスパイスとハーブをテーマにしたマリアージュクリスマスメニューを作ったり。

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素敵な友人達と楽しく、「食」を通して、
自分の心と体を整えることに本気で取り組んでいました。



そんな2014年8月


8年間服用していた、抗不安剤、抗うつ剤がいらなくなりました。


実はクララは14歳から「冬季うつ病」と「パニック障害」を持っています。


ずっとずっと苦しんでいました。


けれど人生で初めて、

食の勉強を通して、自然と薬が抜け、回復にむかうことができました。

薬が要らなくなった時は、嬉しくて涙が出ました。

言葉にしがたい感情に、

ようやく自分の足で立っているような実感に、

これまで支えてきてくれた方々への感謝で胸がいっぱいになりました。



まだまだ乗り越えなければいけない壁はあるし、

まだまだ全ての症状が消えた訳ではありませんが、

ずっとずっと平穏な心の状態を保つことが出来ています。


そんな訳で昨年は、コーヒーをひとまず隣に置いておいて、

まず自分の心と体を立て直す勉強に注力していました。

そうしてかなり自分と言う木の幹が太くなったところで、

コーヒーマスターとして(?)の異動の声がかかり、今に至るという訳です。


もうちょっと、コーヒーの世界で頑張れってことかな~と、

今感じるコーヒーロマンスの風の吹く方へ、身を委ねてみることにしました。

ということで再び、気まぐれにコーヒー豆と人との繋がり、成長を綴るかもしれません。

よろしくお願い致しますWハート

ただいまー?!

テーマ:
何ヶ月もブログを放置しておりましたが、
ちょこっとだけこんにちは!

めちゃくちゃ元気にしとりましたクララですが、
この春に店舗を異動しました。

5年間お世話になった大好きなお店から、
もう少し大きなお店に移りまして、
コーヒーマスターとしてさらに楽しませて頂ける環境に身を置くこととなりました。
本当にありがたいことです。

(改めてもっとコーヒー勉強しなきゃー!笑)

そして、異動を機に、こんなに多くの方に応援して頂いているんだなぁと、
前の店舗、今の店舗に会いにきて下さる方々の顔やメッセージに、励まされるこの頃でもあります。

コーヒーを通して、そんな繋がりや感謝を、これからも紡いでいくことが出来ますように。

今年度もよろしくお願いします^^


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2015.4.1 クララ

お次はヨガインストラクターの友人Namiちゃんとコラボしました!
パークヨガ×ピクニックイベント!!ヨガピクですキラキラ

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これがもぉ~~~!
またなんとも!ハッピーですんばらしすぎる日となりました!!!キラキラ


まず仲良しコーヒーマスターTちゃんとAちゃんにご協力をお願いしまして、
女の子が喜ぶ、心と身体に嬉しいランチメニューをプランニング!!

クララの尊敬する料理上手なお二人の力があって、
とっても美味しいランチができました!!



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人参ラペ、カボチャサラダ、
ミニトマトのピクルス、タコとパプリカのマリネ、
ビーンズサラダ…ハート

ひとつひとつ、丁寧に料理された優しい味わいです。

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クララはサラダラップを2種類作りました。

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根菜とお豆の生ハムサラダラップ、
アボカドサーモンのサラダラップハート

サラダラップづくりは、
彩りも楽しいし、トルティーヤで巻く作業もなかなか楽しいんですよ。


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そして友人コーヒーマスターMちゃんが淹れてくれたエチオピア珈琲

丸山珈琲さんのエチオピア ハチラです。
太陽の下でいただくピクニックには、ナチュラル(天日乾燥)のコーヒーにしよう!キラキラ
と打ち合わせで盛り上がりましてハート②

普段コーヒーを飲まない参加者の方にも楽しんで頂けるコーヒーを!と。

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ポーレックスのコーヒーミルでゴリゴリ挽いてから野点ドリップコーヒー豆

お外でこんな美味しいコーヒーを、みんなで楽しめて、本当に嬉しい!!!


そしてコーヒーマスターMちゃんの手作りのレモンクッキー!!
見て下さいこのクオリティ!!!!!

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とても手作りとは思えないアイシングクッキー!!

もう本当にありがたすぎます!!!


もちろんパークヨガも気持ちよすぎましたWハート

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風と緑が気持ち良くて、
なんて贅沢な休日なんだろうと。

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クララの周りには本当に素敵な女性が多いのです。
この日もめちゃくちゃカッコ良くて美しい方々とまたお友達になれましたハート

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皆さんの得意なこと、「好き」が集まるとすんごいことができますね。
何度思い出してもハッピーでありがたすぎるイベントでした~~~ハート②
さてさて思いっきり本来のコーヒーブログとはますます離れつつある報告日記になっていますが!(笑)でもしかし楽しいのですよこの頃(笑)

最近のクララは、コーヒーを通して繋がった仲間達と、「食」に関わるイベントをいくつか開催させて頂いていますWハート

それに加えてまた面白いのが、

渋谷ヒカリエを中心として、全国で海外インポートエプロンブランドを展開しているamorico/アモリコさんとコラボさせて頂くことになり!

イベントではアモリコさんのエプロンを参加者の皆様に着て楽しんでいただいてまーす!!キラキラ



カラフルなワンピースのようなエプロンたち

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お揃いのエプロンを着れば、「初めまして」でもものすごい一体感キラキラ

可愛い!素敵!の声に自然と笑顔が増えます。

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どうやってアモリコさんとこんな繋がりが出来たの?と質問頂く事が多いのですが、

実は私が毎日仕事で身に着けている「ブラックエプロン」がきっかけでした。

友人の友人からのお話で、
「エプロン会社の社長さんから、スタバのブラックエプロンの人の話が聞きたいというお願いをされたんだけど、クララさん一度会って頂けないかなぁ?」と。

えー?!私で良いのかしら?!お会いして私に何が出来るのだろう?と、
何もお役に立てなかったらどうしよう!
と不安もあったのですが、

そこに、私の背中を押してくれる風が、ほんのりとコーヒーの香りがした気がして、
お会いすることになりました。

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そうしてお会いしたアモリコを経営する夫妻お二人と話が盛り上がって、
結局コーヒーもブラックエプロンも話は通り越して(笑)
私のイベントでは可愛すぎるセクシーでキュートなアモリコさんのエプロンをレンタルさせて頂けることになりました。



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エプロンを通して日本の女性にいっぱいの愛をお届けしたいコンセプトや、
とても素敵なお二人に惹かれたんですね。


もともとコーヒーマスターの称号「ブラックエプロン」を通して、
自分や仲間との成長や、感動体験に心を震わせてきたクララですが、

「エプロン」というキーワードに何かこう、特別なものを感じます( 笑)



そして渋谷ヒカリエの売り場ではこんな感じハート

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こんな風にイベントでの写真を使って頂いていますWハート


そうして、なんだかワクワクするような5月が始まりました。

http://amorico.net