新橋の新虎通りのビルの地下にある
フランス料理のお店「ラフィネス」。
いやー、久々に感動のお店見つけました。
まずはウエイティングバーで
シャンパーニュとアミューズ・ブーシュ。
ピックに刺さっているのが
丹波シメジのギリシャ風、ラベルルージュのスモークサーモン
ホワイトアスパラのムース、キャビアぞえ
フォアグラとラムレーズンのマカロン
チョリソーとタロイモ？
イチボの生ハム、ウニ、花山椒
大根とトマト、ジュレかけ
桜鯛、桜葉、桜エビの魚醤という桜尽くし、オゼイユとカボス、
上の、大根のジュレにからませていただきます。
京都から朝届いた竹の子
まずは、どーんと竹の子が丸ごと出されますが
実はくり抜いてあって、かぶせてありました。
ミル貝とあさり。竹の子のクリーミーなソース
アマダイ、グリルしたグリーンアスパラと
コンソメでボイルしたホワイトアスパラ
ブールブランソース
究極の親子丼！！
鶏の胸肉と目玉焼き、モリーユ茸とジロール茸
ホワイトトリュフ、下にピラフ
デザート１皿目
オレンジのシャーベットとオレンジの皮のピュレ
一度焼いたビスキュイを粉にしてもう一度ビスキュイにしたもの、
ミルクチョコのソース
デザート２皿目
バラバラにしたミルフィーユ
イチゴとピスタチオ、無農薬のバラをエスプーマでムース状にして、液体窒素で凍らせて粉末にしたもの
お料理はもちろん、パンもバターもデザートまで
おいしかったです。
ワイン編につづく。
イベント
5月10日 数字のお話会＠神楽坂サロン
6月13日 数秘入門講座＠四街道プレシャスサロン
【こよみ 開運】無料７日間メールレッスン
http://numberstory.net/?page_id=5063
【すうじ 開運】無料１０日間メールレッスン
