更年期の重たい体をリセット：栄養士レシピ：高タンパク豆腐バインミー」
みなさま、こんにちは！NY在住の登録栄養士 のAsakoです。ニューヨークは大雪です⛄️新しい年が明けて、少し時間が経ちましたが、皆さまの体調はいかがでしょうか？「なんとなく体が重い」 「胃腸が疲れている気がする」40代、50代と年齢を重ねるにつれて、美味しいものを食べた後の「消化にかかるエネルギー」の負担を、以前より敏感に感じることはありませんか？今日は、女性の体に優しく寄り添う、最近の私のお気に入りのサンドイッチをご紹介します。私にとっては「心と体を整えるサンドイッチ」です笑実は、お正月用に作ったなますが残っていて思いついたサンドイッチレシピです。ふと「バインミー（ベトナム風サンドイッチ）」を思い出しました。更年期世代の私たちに必要なのは、引き算ではなく組み合わせる。太るからカロリーを減らす。多くの患者さんを見ていて思うのですが、間違いです。断定できます。必要なのは、「消化を助け、巡りを良くする組み合わせ」そして内臓、骨、お肌、髪（全部！）を元気に保つです。お正月料理のイメージが強いなますですが、実は最強の「腸活アイテム」ですよ〜。 大根（天然の消化剤）：大根に含まれる酵素（ジアスターゼ）が、胃腸の働きを助け、食べたものの消化をスムーズにしてくれます。 お酢（抗糖化作用）： お酢のアミノ酸とクエン酸は、疲労回復だけでなく、血糖値の急上昇を抑えるアンチエイジングの味方。 豆腐（女性の守り神（だと思っています）： 植物性プロテインとイソフラボン。ゆらぎがちな大人の女性ホルモンを穏やかにサポートします。これらを、パンに挟んで軽やかにいただく。 それが、私の提案する「ジャパニーズ・バインミー」です。ソースは家にあった練りゴマとマスタードを混ぜたら、ゴマの濃厚なコクが、さっぱりとしたなますととてもよく合いました。カリッとした野菜と焼いたの音、香ばしいゴマの香り。 五感で楽しみながら、体を内側からきれいにしていきたいな、なんて思いました。豆腐のバインミー風サンドイッチ＜材料＞ お好みのパン（全粒粉やライ麦パンなどがおすすめ） 木綿豆腐 なます：大根、人参の酢漬け。または他のお野菜の酢漬けでも。 お好みの葉野菜＜ソース＞ 練りゴマ（タヒニ）：2 マスタード：0.5〜1＜準備＞なます：千切りにした大根と人参を塩もみして少し置き、水分をしっかり絞ります。お酢で和えれば完成。 （酸味が苦手な方や、甘みが欲しい方は、メープルシロップやお砂糖を少し足して調整してくださいね）＜作り方＞①フライパンでスライスした豆腐を焼きます。軽く塩を振って水分を飛ばしながら、両面に焼き色をつけます。仕上げに黒胡椒と、お醤油をほんの少し垂らして香ばしく焼き上げます。②パンに特製タヒニソースを塗り、葉野菜、香ばしく焼いた豆腐、そして「なます」をたっぷりとのせます。一口食べると、シャキシャキとした食感と共に、お酢の爽やかな香りが鼻に抜けます。パンを食べたくない方は、葉っぱの量を増やしてサラダにして召し上がってくださいね。あとは、罪悪感を手放すのも更年期を元気に過ごすのに大切です。罪悪感や無理なダイエットは波動を下げるなーと患者さんをみていて思います。パンが大好きだけれど、罪悪感があるので避けたい方は、良質の材料で作られたパンを美味しく、体が喜ぶと感じ、そして消化を助けるものと一緒にいただいている！という知恵を使えば、サンドイッチはこんなにも自由で、体を癒す食事になりますよ♡作り方はインスタグラムにものせましたので、よかったらみてください♪Asako: Dietitian アメリカ栄養士 宮下麻子 on Instagram: "Tofu & Pickled Daikon Sandwich 🤍 idea using “Namasu” (Japanese daikon & carrot pickles). おせちリメイク😋 なます（大根と人参）を使った豆腐のサンドイッチを作りました。 Ingredients: Firm Tofu (sliced): Press tofu to remove water, or cook a bi…nourishwithasako on January 16, 2026: "Tofu & Pickled Daikon Sandwich 🤍 idea using “Namasu” (Japanese daikon & carrot pickles). おせちリメイク😋 なます（大根と人参）を使った豆腐のサンドイッチを作りました。 Ingredien…www.instagram.comぜひ、ご自身の体の声を聞きながら、作ってみてくださいね！みなさんからのスキやフォローが励みになります。またインスタグラムもフォローして頂けると嬉しいです✨素敵な一週間をお過ごしください♪
