7月11日（金）、この日オープンの仙台坂「伊ざわ」 へ。フースタリリースの日本料理。
料理長は三宿「春秋」で和食界に入った伊澤浩二さん、34歳。
母親が料亭の仲居さんをやっていたことから、幼い頃より和食に慣れ親しむ。
独立後、東向島で7年経営、このほど念願の仙台坂に移転オープン。
20席の小さな店だけど、ゆったりと寛げるいい雰囲気。日本料理店にありがちな硬い空気はない。
大理石の板場の台の上に分厚いまな板。
伊澤さんのしなやかな手さばき、食材に注がれる
やさしい視線がとても感動的
板長の魂、包丁の棚と銅版の焼き台
さて、ここから料理はスタート。
「伊ざわ おまかせコース」をいただきました。
器はもちろん、すべて作家もの。
野菜は栃木県益子の契約農家から。
山形のじゅん菜
千葉の鮑の塩辛
ふだん草とぼうふの酢味噌あえ
鱧と冬瓜のお椀。出汁は鱧とまぐろと昆布
雲丹の湯葉の蒸し物。上にべっこうあんが
載ってます
造りは、白身がコチ、赤身が島根のまぐろ
注）ここで、焼きもののメイン、「宮崎牛と万願寺唐辛子（酢めしを包んだ）」が出てきたんだけど、
あまりに美味しそうだったので、写真取る前に食べてしまった…。
お見せできないのが、残念です！
茄子のオランダ煮
揚げ物は、な、なんと鮎の素揚げ。
鮎は塩焼きだけじゃなんだ
珍しく日本酒をヤリました。なんてたって、本物の和食には日本酒でなきゃ失礼。
銘柄ごとに酒器が異なるこだわりよう
まずは「鍋島 無濾過生原酒」
次に「田酒 特別純米」。錫の酒器
そして、決め打ちは「黒龍しずく」です。
叩き無しの錫のとっくりがシブい！
日本酒のアテにと、生からすみが出てきました
〆はじゃこの土鍋。お米は完全無農薬の
コシヒカリの田んぼを年間契約で買い取り、
自家精米したもの
デザートは杏の茶巾寄せ。蓮の葉に包まれて
出てきました。すご～い！
伊澤さんの店、超おすすめです。
伊ざわ；港区南麻布3－1－6 Alice南麻布1階
TEL ０３－３４４５－４０４５
コースは10,500円～
居心地：★★★
使い勝手：★☆☆
CP：★★☆
二軒目はワインを飲みたくなったので、恵比寿へ。
恵比寿横丁にある「高橋さん」。
野菜とワインの3.5坪の店です。
「白から」と注文したら、
ボトルが６本出てきました、
その後、Woopee→buri→18番→Waganと回ったけど、金曜の夜、客層が全然違うよ。
ぐるなび族か、ミクシィ族か知らないけど、ちょっと辟易。
日赤通りのバーRAGEの広い個室で赤ワインとシガー。
オーナーの天才ミクソロジスト、RAGEの北添智之さん 、シンガポールで会社つくったんだって。
〆は「わざび」。2時だったけど、てけてけの坂井さんが艶女を連れてスタンディングしてました。
おはようございます！