おはようございます
今日と明日は連休やけど、
今日はツレがいるから、
明日ゆっくりしよー
（何の報告？）
昨日は、
4、5ヶ月ぶりの
近所の鉄板焼き屋さんへ
ココ、『王将』の次に
良くいっていたお店
めちゃ美味しいけど、
店員が気の利かない無愛想な
バイトばかりで
一回、辛口めにアンケート書いたら、
（言葉遣いは丁寧に、
主張はキツめにね
）
）毎月10%引きのハガキが
送ってくるようになったのよね
（アンケートは関係ないのかな？
よく行ってるから、かな？）
で、ハナシ変わるけど
また数日前の晩ごはんね
私、回鍋肉って
イマイチ美味しくできなかったけど
なんでなのか？
わかったの。
うん。
肉、ケチり過ぎだった
ペラペラの豚バラ、
２枚しか入れてなかったけど
５枚にしたら！
めっちゃ
美味しくできました！
７日㈮の晩ごはん
＊回鍋肉
＊大豆ひじき煮
＊オニスラおかかマヨポン酢
＊キムチ
＊あさりのお味噌汁
＊白ごはん
回鍋肉
豚バラ、厚揚げ、キクラゲ、キャベツ
人参や筍を入れる時もあるけど、
玉ねぎは入れないの
水気出やすいから
調理の仕事していた時に
教えてもらったの
給食って何にでも
玉ねぎ入れがちだからね
（コスト、カサマシの理由）
回鍋肉のタレは、
甜麺醤、醤油、酒を
２：３：２
ひとり分のタレは
材料の合計250〜280gに対して
大さじ１くらいを目安に
厚揚げはカットしてから
トースターでカリッと焼いておいて
キャベツはざく切りにして
ざるに入れて
熱湯をかけてから使います
（レンチンでもいい）
理由は、
家庭の火力では
シャキッと炒めきる前に
水気が出すぎてしまうからです
熱いけど頑張って
ちょっとでもしぼってから加えると
シャキッと仕上がります
にんにく、生姜を炒めて香りが出たら、
豆板醤も油でよく炒めると
コクが出て美味しい♡
もう一つのポイントは、
キャベツを加える前に
タレをからめること！
なんで豚バラを２枚しか入れなかったか。
２枚ずつラップして
冷凍していたから。
それ、２つ使えばええんちゃうの？
・・・ってなことは
考えへんかったわぁ
本当に理由はそれだけ
今回は、厚揚げを買ったときに
「久しぶりに回鍋肉つくろう！」
と思って、
お肉売場にバックして
豚バラの５枚くらいのミニパックを
手にとったから！
（特売日じゃないときは、使う分だけ買う）
大豆ひじき煮
乾物のひじきと、
大豆の水煮パックで
母のひじき煮は
お豆なんか入ってなかったけど、
ツレはお豆入りが好きみたいなので
私もお豆入りが好きになりました♡
ひじきは煮る前に
よーく炒めると美味しくなります
ただ、『何たべ』で
シロさんも言っていたけど、
煮汁を味見して
ちょっと薄いかな、くらいの
お味にしておかないと
食べたら味濃い💧
何度も失敗して学びました（笑）
多めにつくって
お弁当に入れたり、
溶き卵とチーズを混ぜて
オムレツにしたりします♪
オニスラおかかマヨポン酢
オニオンスライスは
この食べ方が私のお気に入り♪
マヨ、ポン酢、かつお節
この日は、お買い物で
メインになるお肉もお魚も
いいのがなかったので、
特売の厚揚げから
展開したメニューでした
お肉のケチり過ぎには
気をつけていこう思います！！
