フード食ビジネス 専門家 経営コンサルタント 飲食店 活性化 プロデュース 太田耕平 札幌 北海道 ファインド ブログ

飲食店,ブランディング,QC活動,PDCA活動,食ビジネス,フードビジネス,専門家,研究所,集客,売上不振,サービス業,開店起業開業サポート,人事制度改革,ファインド,札幌,太田耕平,札幌,北海道 コンサルティング,有限会社ファインド


テーマ:

 

飲食店 ブランディング 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ

 

 

「店舗型の」 ビジネスにおいて
社員・パート・アルバイトを問わず …

オーナー (店主) 以外の
誰か1人でも雇用して
営業する場合に …

※ 社員が少なく
  パートアルバイトが多い
  そうしたタイプの 「チーム」 で …

必ず必要となるのが …
あらゆる仕事 (作業) に関する
【運営オペレーション】です!

★ オペレーション
  =Operation とは?

英語を直訳すると
「操作=そうさ」
… ということになりますが

仕事で使用する
「オペレーションの」 意味は …

「その仕事 or その作業」 を
どのように動かすのか?について
独自に決めた 「手順のルール」

こんな感じで解釈するのが
… よろしいかと思います (笑)
 

 
例えば … 店内の開店前の
「清掃オペレーション」 であれば

 1. 何の道具を使って
 2. 店内、どの箇所 (部分) を
 3. どのように
 4. どれくらいの時間数で
 5. 誰が行なうのか

上記のような
1~5についてを定めた内容が
「開店前・清掃オペレーション」 です!

 

 

食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ

 

 
老舗の店舗|小さな店舗で
よく耳にする言葉が
… 下記のようなパターン!

 ♬ うちは人数も少ないから
   先輩の動きや言葉を
   見て覚えれば良い ♬

 ♬ 長年このやり方でやってきたから
   そして、そのやり方で
   何の問題も起きていないから ♬

しかしながら …

 本当に 「そのやり方」 が
 たった今現在 「最善のやり方」
 … なのでしょうか?


そして、新人さんたちは
その 「やり方に」 付いてくることが
出来ているのでしょうか?

もし、すべてが
上手く行っているのであれば …

スタッフさんたちは
早期に退職しないでしょうし

オーナーや上司の
「分身となるような後輩」 も
どんどん育成されているはずですが

実際は、どうなのでしょうか?
 
 

フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ

 
 
さて …
「オペレーション=Operation」 と
同じような様な言葉で

「マニュアル」 という言葉がありますが …

その意味には
少しばかり違いがあります!

【PART1】
まずは 「手順」 として
「大きな流れ=オペレーション」 を
… 策定します!
 ↓ ↓ ↓
【PART2】
その 「手順=オペレーション」 に沿って
「具体的な作業が」 書き記されたのが
「マニュアル」 です!
 ↓ ↓ ↓
誰が?|何を?|量は?|言葉は?
道具は?|動きは?
 ↓ ↓ ↓
つまり、最初に …
「オペレーションが」 決まっていない中で
マニュアルだけを作成しようとしても

その活動は、かなり難しくなります!
 

 
飲食店を 「例に」 して
どんな 「運営オペレーション」 あるか?

代表的な …
「運営オペレーション」 内容を
下記に書いてみます!

 

飲食店 ブランディング 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ

 

① 接客・オペレーション
  (お客様来店~お帰りまでの流れ)
② 調理・オペレーション
③ ドリンク・オペレーション
④ 電話応対・オペレーション
⑤ 食材仕入れ発注・オペレーション
⑥ 棚卸し・オペレーション
⑦ 毎日開店前・オペレーション
⑧ 毎日閉店後・オペレーション
⑨ 店内清掃・オペレーション
⑩ ウェイティング・オペレーション
⑪ 化粧室管理・オペレーション
⑫ 予約管理・オペレーション
⑬ 帳票管理・オペレーション
⑭ 売上金管理・オペレーション
⑮ 小口現金管理・オペレーション
⑯ 売掛金管理・オペレーション
⑰ クレジット管理・オペレーション
⑱ 電子マネー管理・オペレーション
⑲ スタッフ入退社管理・オペレーション
⑳ スタッフ出退勤管理・オペレーション
㉑ 制服貸与管理・オペレーション


… ずいぶんと 「ある」 ものですよね (笑)
 

 
さて、オペレーションを構築する際に
気を付けなければならないのが
… 下記です
 ↓ ↓ ↓
◎ どんなスタッフ候補が
  … 求人してくるか?

◎ どんなスタッフを
  … 雇用できるか?

今の、人口減少化時代には
まさに 「神のみぞ知る的な」 現実でして
 ↓ ↓ ↓
そんな、今の時代の環境下では …

何度も何度も、練習を繰り返し
高度な技術を身につけなければ
再現できないような

そんな難しいオペレーションは
… もちろん 「NG」 です!
 
コンサルティング または
ファシリテーション にて
サポートさせていただきます!
 各種の運営オペレーション
 「構築や策定」 サポート
 … ご依頼くださいませ
◎ サポート費用:1時間 (リアル面談)
  … 4,500円
◎ サポート費用:1時間 (Skype活用)
  … 4,000円

 

1ヶ月契約|3ヶ月契約|6ヶ月契約など
あらかじめ、期間を決めたサポート契約で
割引料金を適用させていただいております

 


 
コンサルティング
ファシリテーション かの
… いずれかを、お選びいただけます!

 

飲食店 ブランディング 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ

 

 

★ お問い合わせは
  今すぐ 「下記ボタン」 から
 ↓ ↓ ↓

フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平

 

 
~ Recent Works ~
 最近の仕事&活動
※ 各画像クリック → 詳細ページへ!
飲食店 ブランディング 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ▶ QCとは?
… 商品やサービスの品質向上活動
▶ PDCAとは?
… 継続的に仕事を向上改善する活動
食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ① 短期間で退職しない
② 長続きしてもらう
③ もちろん活躍してもらう
会社や店舗に 「どんな良いこと」 が?
飲食店 ブランディング 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ「飲食店ブランディング」 は
「40個の代表的な要素」 が …
それぞれの要素を補完しながら
… 構成されています!
フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ「新規事業の立ち上げ」 は
カタカナ言葉で言うところの
「事業のグランド・デザイン」 から
… 始まります!
飲食店 ブランディング 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ食ビジネス系|ビューティー系
ヒーリング系|スピリチュアル系
① 起業 (開店) してから2年未満
② これから、開店 (起業) したい方
食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ▶ お客様が来ない
▶ お客様を増やしたい
このテーマを 「細分化」 していき
「具体的な活動へ」 変換させます
フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ「オペレーション」 とは?
「その仕事 or その作業」 を
どのように動かすのか?について
独自に決めた 「手順のルール」
フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ最後まで読んでもらえるから …
その 「記事」 が 「効果を発揮」 する
~ ツカミ画像+文字・見出し修飾
 +ライティング内容+アルファ ~

 

2017 サービス業
「活性化ツール」 各種
※ 各画像クリック → 詳細ページへ!
食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミフードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ 食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミフードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミフードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミフードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミフードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ

 

フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ
フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ
食ビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平 ブログ 口コミ クチコミ
ブログランキング・にほんブログ村へ
いいね!した人  |  リブログ(1)

札幌の外食ビジネス専門家 有限会社ファインド 太田耕平さんの読者になろう

ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります