(参考) 栗原はるみ
おすすめ度 ★★★★☆
【材料】
・ 豚ロース薄切り肉 200g
・ マッシュルーム水煮缶 100g
・ トマト水煮缶 400g
・ コンソメスープ 2カップ
・ サラダ油 適量
・ バター 適量
(豚肉の下味)
・ カレー粉 大さじ1
・ 酢 大さじ1
・ 塩 小さじ1/2
(香味野菜)
・ 玉葱 2個
・ 大蒜のすりおろし 大さじ1/2
・ 生姜のすりおろし 大さじ1/2
(パウダースパイス)
・ カレー粉 大さじ1
・ コリアンダー 大さじ1
・ ガラムマサラ 大さじ1
【作り方】
1. 〈下準備〉玉葱は微塵切り、大蒜と生姜はすりおろしておきます。マッシュルームは缶から出して、水気を切っておきます。
2. 鍋にバターとサラダ油を各大さじ1を熱し、大蒜と生姜のすりおろしを炒めます。香りが立ったら玉葱の微塵切りを加えて、初めは中火で水分を飛ばすように炒めて、その後弱火にして20分程度炒めます。
3. 玉葱を炒めている間に、豚肉を用意します。豚肉を3-4cm角に切って、ボウルに入れます。(豚肉の下味)の調味料を豚肉に揉み込んで、10分程度おきます。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、3の豚肉を炒めて、2の鍋に入れます。
5. 鍋にトマト水煮缶を入れてトマトをヘラ等で潰し、コンソメスープを加えます。
7. 最後に塩で味を整えて、完成です。
栗原はるみさんらしく、あっさりとしていて家庭で食べ飽きない味でした。
濃厚なカレーではないので、沢山食べれてしまいます。
ヘルシー感のあるカレーで、普段使いにおすすめです(^^)
以上