こんにちは～
なんだか最近急に寒くなりました
夜は気温14度。今日の最高気温24度。
極端やわぁ～・・。この前まで熱中症になりそうなくらい暑かったのに・・
もうコタツと灯油ストーブの準備をしました。
9月末は日中扇風機も必要な時もあるので、部屋の中は変な光景です。
そして今日も風が強いです。台風か？っと思うような風。
白菜の大きな葉っぱがユラユラ揺れています。
去年は目を疑うような光景を見ました
下からの突き上げるような突風で、白菜の苗が「竹とんぼ」のように飛んでいく姿を・・・
飛ばされ痛めつけられた白菜の苗を、もう一度植えなおしたんですが結局結球せず、葉ボタンのような白菜に仕上がりました
今年はそのようなことがないよう祈るばかりです・・・。
しかし不吉なものを見た・・
コガネムシ。
世間一般では縁起のいいコガネムシは、私にとって鬼門なんですよ。
何か忘れたけど、夏にもコガネムシと出会い嫌なことがあったような・・。
話は変わりますが、みなさんこんなもの作ったことあります
これ、冷凍なんですけど玉ねぎを飴色に炒めたもの。
面倒なのでまとめて作って冷凍しています。
生のまま冷凍か、レンジでチンしてから炒めると早く飴色になるんですが、
それでも炒めるのに結構時間がかかりますよね
しかも意外と使える料理が少ないんです。
私はオニオンスープかハンバーグとかにしか使っていません。
以前輸入食材店で「フライドオニオン」を見たんですが、綺麗なビンにちょっと入って400円だったんですね。飴色玉ねぎより色々使えそうなんだけど・・。
ビンが綺麗だったからかもしれないけど、「高いなぁ～・・こんなの家で作れるよねぇ～・・」というのが正直な感想でした。
原材料は「玉ねぎ・小麦粉・塩」でした。
でも実際作ってみると揚げるの時間かかるしカリッとしないんですよね～
でも見つけたんですよ
うまく乾燥させる方法を
この方法で作れば、売っているフライドオニオンそっくりのものが作れます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
万能フライドオニオン
【材料】
玉ねぎ 適量
小麦粉 玉ねぎ100ｇ→大さじ１
玉ねぎ300ｇなら大さじ３です
【作り方】
①玉ねぎは半分に切ってスライサーで繊維に沿って薄くスライスし、キッチンペーパーを敷いたお皿の上に広げる
ちょっとくらい重なってても大丈夫だけど、てんこ盛りにはしないでね
②その上にもう1枚キッチンペーパーを敷いて冷蔵庫の中に入れて1日放置。
そうなんです。答えは冷蔵庫
冷ご飯を冷蔵庫に入れっぱなしにしてしまって、カピカピになった経験ないですか？そう、冷蔵庫は食材を乾燥させられるんです。
上の写真見たら上に乗せたキッチンペーパーに水分ついてるでしょ。
24時間後は・・・
は～い、乾燥してます 大成功
③次に乾燥させた玉ねぎスライスをビニール袋へ入れて、小麦粉を入れて空気を入れてシェイクします。綺麗に小麦粉つきますよ。
④では揚げていきましょう。1８０度の中温で約3分揚げます。
油の気泡が出なくなったら完成です。
最初は水分が残っているので大きな気泡が出ます。
たまにお玉でそこへ沈めてやるとうまく揚がります。
ポテトチップスを作るときも、このようにお玉でグッと沈めてやるとうまくいきます。
コロッケではしないでね。潰れます（笑）
はい完成です
本当はもっとたくさん作ったんだけど、食べてしまった
甘くて美味しいんです。塩も何もかけなくても・・。
この甘さは『オリゴ糖』なんですよ。生の玉ねぎの辛さは「硫化アリル」。加熱したら甘く変化して『オリゴ糖』になるんです。
オリゴ糖は腸内の善玉菌を増やす役目をするんですよ。
そして料理に旨味とコクをプラスしてくれるんです。
たとえば・・・
コンソメスープに入れて「即席オニオンスープ」
そして、サラダにトッピング。カリカリして美味しいです
他にはね
ハンバーグに入れたり、野菜炒め、チャーハン、ピラフ、スパゲティ、おかゆ
そのままおつまみ・・・
本当に万能なんですよ。
密閉容器に入れ冷蔵庫で1週間持ちます。冷凍すれば1か月持つけど、やっぱりしないほうが旨味があるとおもいます。
私がこの「フライドオニオン」を定期的に作る理由はね、
コレのためなんです～
オニオンブレッド
食パンはいつも手作りで、寝る前にホームベーカリーを朝起きる時間にセットしておくんです。
そしたら朝起きた時には・・・どれだけいい匂いがすることか
固形状態のフライドオニオンだからできるパンです。
中は・・
いい感じでしょ～
砂糖の代わりに黒砂糖を使っているので皮がパリパリです。
ホームベーカリーいいですよ。私は手放せません。
材料費を計算したんですが、99円で食パン焼けるんですよ。
私の飲み友達のおじいちゃんでさえ、私が伝授してパンを自分で焼いてますからね。簡単ですよ～
そのおじいちゃんパンを焼きまくって、近所の人へあげまくってます（笑）
そして今朝の朝食は・・・・
オニオントーストに、オニオンスープに、オニオンサラダ
昨日健康診断だったからね～
健康モード炸裂ブレックファーストです
明日ね、ちょっと野暮用で昼以降出かけます。
なのでブログを更新できないか、したとしても「えっ？」っていうくらい
短いブログだと思います。ごめんね～
出来るだけ明日も会えるように朝の仕事速攻で終わらしてがんばりま～す
最後にポチっ・ポチっ・ポチっとお願いします～
見たよ～で１ポチ
面白かったぁ～で２ポチ 最高
で３ポチ
上記のバナーをクリックすると、ぞれぞれのランキングに反映するしくみになってます。
とっても励みになりますので、応援よろしくお願いします