★ ランチカロリー ★
DEBUにとって豚は仲間なので、そんな仲間が活躍するトンカツは、愛すべき料理です。
発売中のぴあムック本「から揚げ・とんかつ・ハンバーグ 愛され三大メニューの名店120」でも、ありがたいことに、選者としてトンカツをひとりで紹介させてもらっていますが、今回もっと早く知っていれば紹介したかったのに！と後悔したお店がありました。
【メニュー（クリックで拡大）】
それは銀座で昨年8月にオープンした「銀座かつかみ」という、新スタイルのトンカツ店！
【サラダ＆漬物（コース内）】
一般的なトンカツ店は、ロースとかヒレとか選んで、ドカンと一枚肉が登場しますが…
なんとこちらでは、昼も夜もコースのみで、いろいろな部位を少しずつ食べ比べできます。
【米澤豚のヒレ（コース内）】
昼でも2500円〜でお高めですが、ここはせっかく予約して突撃するからには、「悔いのない喰い」をしようと、米澤豚＋車海老コース＠4500円にカレーライス＠300円を追加したので、昼からセレブなセデブや！
そしていきなり度肝を抜かれたのは、こちら米澤豚のヒレで、見るからにみずみずしい！
カウンター越しに解説してくれる店主から「まずはその汁を吸ってください」と言われ、すすってみると、雑味のないクリアな肉汁がふわっと広がります。 そう、これこそが本当のトン汁というわけです。 肉質は柔らかく、ヒレなので脂は控えめですが、そのぶん肉々しさを楽しめます。
【ごはん＆味噌汁（円）】
ごはんは少量ながらも、1回おかわり無料（2回目からは100円）なので、おかわり必至。
【米澤豚のロース（コース内）】
ヒレよりも脂が多いロースが登場すれば、これはもうオンザライスするしかありません！
「豚の美味しさは甘い脂にあり」というのがDEBUの持論なので、もうこのロースには歓喜！ カラッと高温の油で揚げられた衣の中で、肉がジューシー感を保ったまま蒸しあげられ、脂の甘さが見事に引き出されています。
【福豚のロース（他コース内）】
米澤豚よりも安い福豚のコースを、となりのスイーツ番長が食べていたので、ひとつずつ交換して食べ比べてみたところ、福豚はより肉感がありながらもしっとり柔らかいタイプ。 米澤豚は長期肥育した豚なので、肉の味わいに深みがあり、脂もまろやかな甘さが感じられたので、個人的には米澤派です！
【米澤豚の肩ロース（コース内）】
そして、続いての肩ロースも、さらにそんなミルキーな脂を楽しむことができたので…
ここでもう1杯目のごはんがフィニッシュを迎えてしまいました。（もちろんおかわり）
【カレーライス（コース内）】
けれど、おかわりする前に登場したのが、なんとコースの途中なのにカレーライス！
【ハネ？ / モモ（コース内）】
そして、ハネ？（店主の声を聞き取れなかったですが、ハネと言っていた気がする）という初耳の部位も登場。 揚げたてなので、そそり立った衣と衣のすきまで、油がフツフツと踊っています。
これをお客自身がカレーに乗せることで、なんとカツカレーができあがっちゃうわけです！ 初耳の部位ではありましたが、プリッとした弾力があり、しかもかなり脂身が多め（DEBU的には好感）だったので、口いっぱいに甘味が開花。それをサラッとしたスパイスカレーが、華やかな香りとともに受け止めてくれるので、素晴らしきマリアージュ。 赤ワインで漬けたエシャロットが爽やかさも加え、カツカレーとしての完成度もハイクラスです！
【メンチカツ（コース内）】
そんな余韻を楽しみながらも、フルコースなので、まだまだ追い討ちをかけてきます。
豚肉100％のメンチは、牛肉の合い挽きとは違って、ふわっと優しさあふれる仕上がり♪
【車海老フライ（コース内）】
メンチカツの艶やかな肉汁を、おかわりした白米でオールキャッチしているのも束の間。
今度は、生の車海老を豪快に揚げた、ビッグな海老フライが勝負を挑んできましたが…
これが想像以上に、デブリシャス！ そのサイズ感に驚くことはもちろん、ぎっしり詰まった身の肉厚さと、二度揚げしたことによって頭まで食べられる海老ミソの濃厚感に、もはや気を失いそうになります。（夜のコースにも出るようですが、夜は品数が多いので、昼のほうがサイズを大きくしているみたい）
【豚肉のピリ辛山椒煮（コース内）】
このハイスペックコースには、豚肉のピリ辛山椒煮または、かき氷がつくということで…
DEBUはもちろん山椒煮を選んで、そのとろとろ感とともに、おかわり白米も制覇！
厳密に言うと、カツカレーも食べたので、3杯ぶんの白米を収容しちゃいました（笑）
ちなみに、となりのあまいけいきさんはかき氷をチョイスしていたので、ひとくちもらってみると、フルーティーな自家製いちごシロップを使った、意外にも本格タイプ。 そういうところからも、店主がすべてにこだわりを突き通す真摯な姿勢が、ひしひしと感じられました。
そんな店主は、話をしてみたら、どうやらトンカツの食べ比べの先駆者である高田馬場「ひなた」を立ち上げた、日向（ひなた）さんご自身だったので、そりゃあ詳しいわけです。 銀座には、愛するトンカツ店「檍（あおき）」も進出したこともあり、これからは銀座がトンカツ激戦区になりそうです☆
▼ Instagram投稿
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DEBUにとって豚は仲間なので、そんな仲間が活躍するトンカツは、愛すべき料理です。
発売中のぴあムック本「から揚げ・とんかつ・ハンバーグ 愛され三大メニューの名店120」でも、ありがたいことに、選者としてトンカツをひとりで紹介させてもらっていますが、今回もっと早く知っていれば紹介したかったのに！と後悔したお店がありました。
【メニュー（クリックで拡大）】
それは銀座で昨年8月にオープンした「銀座かつかみ」という、新スタイルのトンカツ店！
【サラダ＆漬物（コース内）】
一般的なトンカツ店は、ロースとかヒレとか選んで、ドカンと一枚肉が登場しますが…
なんとこちらでは、昼も夜もコースのみで、いろいろな部位を少しずつ食べ比べできます。
【米澤豚のヒレ（コース内）】
昼でも2500円〜でお高めですが、ここはせっかく予約して突撃するからには、「悔いのない喰い」をしようと、米澤豚＋車海老コース＠4500円にカレーライス＠300円を追加したので、昼からセレブなセデブや！
そしていきなり度肝を抜かれたのは、こちら米澤豚のヒレで、見るからにみずみずしい！
カウンター越しに解説してくれる店主から「まずはその汁を吸ってください」と言われ、すすってみると、雑味のないクリアな肉汁がふわっと広がります。 そう、これこそが本当のトン汁というわけです。 肉質は柔らかく、ヒレなので脂は控えめですが、そのぶん肉々しさを楽しめます。
【ごはん＆味噌汁（円）】
ごはんは少量ながらも、1回おかわり無料（2回目からは100円）なので、おかわり必至。
【米澤豚のロース（コース内）】
ヒレよりも脂が多いロースが登場すれば、これはもうオンザライスするしかありません！
「豚の美味しさは甘い脂にあり」というのがDEBUの持論なので、もうこのロースには歓喜！ カラッと高温の油で揚げられた衣の中で、肉がジューシー感を保ったまま蒸しあげられ、脂の甘さが見事に引き出されています。
【福豚のロース（他コース内）】
米澤豚よりも安い福豚のコースを、となりのスイーツ番長が食べていたので、ひとつずつ交換して食べ比べてみたところ、福豚はより肉感がありながらもしっとり柔らかいタイプ。 米澤豚は長期肥育した豚なので、肉の味わいに深みがあり、脂もまろやかな甘さが感じられたので、個人的には米澤派です！
【米澤豚の肩ロース（コース内）】
そして、続いての肩ロースも、さらにそんなミルキーな脂を楽しむことができたので…
ここでもう1杯目のごはんがフィニッシュを迎えてしまいました。（もちろんおかわり）
【カレーライス（コース内）】
けれど、おかわりする前に登場したのが、なんとコースの途中なのにカレーライス！
【ハネ？ / モモ（コース内）】
そして、ハネ？（店主の声を聞き取れなかったですが、ハネと言っていた気がする）という初耳の部位も登場。 揚げたてなので、そそり立った衣と衣のすきまで、油がフツフツと踊っています。
これをお客自身がカレーに乗せることで、なんとカツカレーができあがっちゃうわけです！ 初耳の部位ではありましたが、プリッとした弾力があり、しかもかなり脂身が多め（DEBU的には好感）だったので、口いっぱいに甘味が開花。それをサラッとしたスパイスカレーが、華やかな香りとともに受け止めてくれるので、素晴らしきマリアージュ。 赤ワインで漬けたエシャロットが爽やかさも加え、カツカレーとしての完成度もハイクラスです！
【メンチカツ（コース内）】
そんな余韻を楽しみながらも、フルコースなので、まだまだ追い討ちをかけてきます。
豚肉100％のメンチは、牛肉の合い挽きとは違って、ふわっと優しさあふれる仕上がり♪
【車海老フライ（コース内）】
メンチカツの艶やかな肉汁を、おかわりした白米でオールキャッチしているのも束の間。
今度は、生の車海老を豪快に揚げた、ビッグな海老フライが勝負を挑んできましたが…
これが想像以上に、デブリシャス！ そのサイズ感に驚くことはもちろん、ぎっしり詰まった身の肉厚さと、二度揚げしたことによって頭まで食べられる海老ミソの濃厚感に、もはや気を失いそうになります。（夜のコースにも出るようですが、夜は品数が多いので、昼のほうがサイズを大きくしているみたい）
【豚肉のピリ辛山椒煮（コース内）】
このハイスペックコースには、豚肉のピリ辛山椒煮または、かき氷がつくということで…
DEBUはもちろん山椒煮を選んで、そのとろとろ感とともに、おかわり白米も制覇！
厳密に言うと、カツカレーも食べたので、3杯ぶんの白米を収容しちゃいました（笑）
ちなみに、となりのあまいけいきさんはかき氷をチョイスしていたので、ひとくちもらってみると、フルーティーな自家製いちごシロップを使った、意外にも本格タイプ。 そういうところからも、店主がすべてにこだわりを突き通す真摯な姿勢が、ひしひしと感じられました。
そんな店主は、話をしてみたら、どうやらトンカツの食べ比べの先駆者である高田馬場「ひなた」を立ち上げた、日向（ひなた）さんご自身だったので、そりゃあ詳しいわけです。 銀座には、愛するトンカツ店「檍（あおき）」も進出したこともあり、これからは銀座がトンカツ激戦区になりそうです☆
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