スコーンレシピを調整しているうちに生まれた「スコフィン」
ふいに、マフィン型で焼いてみたくなってやったら…
マフィンの食感でした
それで「スコフィン」と命名
チャイとアプリコットの「スコフィン」レシピ
材料（直径約5.5cmマフィン型6個分）
【スコフィン生地】
アーモンドパウダー：140g
キャッサバパウダー：100g
ベーキングパウダー：大さじ1
チャイラテスパイスミックス：大さじ1
塩：少々
ギー：80g
エリスリトール：30g
アーモンドミルク：130ml
【クランブル】
ココナッツパウダー：30g
フラックスシードパウダー：20g
ココナッツシュガー：10g
ココナッツファイン：大さじ1
ドライアプリコット：50g（粗く刻んでおく）
ギー：25g（溶かしておく）
つくりかた
①ギーを冷蔵庫で冷やしておく
②ボウルにアーモンドパウダー、キャッサバパウダー、ベーキングパウダー、スパイスミックス、塩、①をいれ、パン粉状にする
③エリスリトールとアーモンドミルクを加え、混ぜあわせる
④冷蔵庫で1時間冷やす
⑤ボウルに「クランブル」の材料をいれ、よく混ぜあわせる
⑥ ④を型にいれ、⑤をのせて220℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く
ブレンドスパイス「チャイ・ミックス」がはいっています
豆乳グルトと自家製ベリーのジャムと
クリームチーズ＋バナナのクリームと
ライフスタイルマガジン『CLIP’CLIP』
note
うちの「笑わない男」と、おいしい暮らし Vlog
Maison de i-bee ×ささきひろこ
