Boeuf Bourguignon。のおはなし。
みなさまお久しぶりでございます。
すっかり更新が鈍っていました。ごめんなさい。
メッセージもいただいてしまって、ご心配御かけ致しましたね。
パリはストライキありの、気がついたら冬だよ！とセータを引っ張りだしたり、の、すっかり日の出も遅くなり朝方はまっくらだの．．．
なにやらあわわわと日々が通り過ぎてゆきます．．
みなさまいかがお過ごしですか？
さて、久しぶりの本日のおはなし。
今日のお話はまたしてもお料理ばなしですが、フランスの伝統料理のおはなし。
今日はレシピも載せちゃいますわよ。
むふふふ。
最近、時間がかかるけど手はかからない。
そんなマリネ料理ばかりつくってます。
今日はそんな一品のおはなし。
ブルゴーニュ地方の伝統料理
Boeuf Bourguignon ぶっふ ぶるごによん。
という料理をみなさまご存知でしょうか？
日本風に言う所の、牛肉のブルゴーニュ赤ワイン煮込み。でございます。
赤ワインでとろとろに煮込まれた牛肉！
もしもあなたの最寄りのスーパーでお値打ちなブルゴーニュワインが手に入ったのなら
試して頂きたい一品でございます。
前日にマリネしておけばあとは煮込むだけなので、パーティーのおもてなし料理としても大活躍してくれる一品であります。
材料は
ブルゴーニュ赤ワイン
（そんなに高いのでなくていいです。ちなみに私は３、５ユーロのワインで作りました）
ベーコン 一パック
牛肉（カレー用とかでいいとおもう。塊の肉ですね）一キロ（お好みの応じてですけれどもね。）
人参５本
タマネギ２個
パセリにローリエ、粒こしょう
小麦粉 大さじ１～２
ブルゴーニュワイン一瓶に、
牛肉、人参、タマネギ、パセリとローリエ、胡椒の粒を一晩つけこむ。あるいは二晩。
（でも一杯ぐらいはこっそり料理中に普通に飲んでも大丈夫♡）
↑こんな感じに。
つけた材料をざばっとワインからとりだします。
キッチンペーパでお肉についた水分をふきとり、
お鍋でベーコンを炒めて、そこに牛肉を投入。
表面にほんのり焦げがつくといいかんじ。
そこに引き上げた人参、タマネギをいれて、軽くいためます。
すこし火が通ったら小麦粉を大さじ一杯から２杯いれて全体に絡み付く感じに混ぜます。
で、
マリネしていたワインを投入。お好みでお塩でバランスを。でもなくても良いぐらい味が色々有ります。
ふたをして３時間ほど煮ます。
完成！！
となりでジャガイモを丸湯でするとなおよしです。
なにせ３時間も煮ますから、丸ごとジャガイモもすっかりほくほくになるお時間があります。
ソースをゆでたジャガイモと絡める！
もちろんバケットもおいしゅうございます。
寒くなってくると煮込み料理がおいしいですよね。
友人、夫、おっとままん、と、この料理はみんなのご自慢レシピです。（みんながみんな微妙なこだわりがあってそれぞれに美味しい！）
ちなみに友人(仏）は２日目のぶっふぶるごによん、に日本のうどんをいれるのがすき！
たしかにおいしかった。ものすごい斬新な発想ですよ．．．。
もちもち麺との相性は抜群で、これはこれではまります。
カレーうどん的なことなのかしら！？
それでもワインはブルゴーニュじゃないとだめだ！！とみんなにいわれます。
他のワインじゃつくったことがない（ゆるしてもらえない）のでどうなるのかわかりませんけど．．
きっと赤ワインだったらなんとかなるんじゃないのかな？と日本人は思ったりもします．．．
とかいってるとまた怒られそうだけど．．．
沢山食べて季節の変わり目乗り切っちゃいましょう！！
おしまい。
すっかり更新が鈍っていました。ごめんなさい。
メッセージもいただいてしまって、ご心配御かけ致しましたね。
パリはストライキありの、気がついたら冬だよ！とセータを引っ張りだしたり、の、すっかり日の出も遅くなり朝方はまっくらだの．．．
なにやらあわわわと日々が通り過ぎてゆきます．．
みなさまいかがお過ごしですか？
さて、久しぶりの本日のおはなし。
今日のお話はまたしてもお料理ばなしですが、フランスの伝統料理のおはなし。
今日はレシピも載せちゃいますわよ。
むふふふ。
最近、時間がかかるけど手はかからない。
そんなマリネ料理ばかりつくってます。
今日はそんな一品のおはなし。
ブルゴーニュ地方の伝統料理
Boeuf Bourguignon ぶっふ ぶるごによん。
という料理をみなさまご存知でしょうか？
日本風に言う所の、牛肉のブルゴーニュ赤ワイン煮込み。でございます。
赤ワインでとろとろに煮込まれた牛肉！
もしもあなたの最寄りのスーパーでお値打ちなブルゴーニュワインが手に入ったのなら
試して頂きたい一品でございます。
前日にマリネしておけばあとは煮込むだけなので、パーティーのおもてなし料理としても大活躍してくれる一品であります。
材料は
ブルゴーニュ赤ワイン
（そんなに高いのでなくていいです。ちなみに私は３、５ユーロのワインで作りました）
ベーコン 一パック
牛肉（カレー用とかでいいとおもう。塊の肉ですね）一キロ（お好みの応じてですけれどもね。）
人参５本
タマネギ２個
パセリにローリエ、粒こしょう
小麦粉 大さじ１～２
ブルゴーニュワイン一瓶に、
牛肉、人参、タマネギ、パセリとローリエ、胡椒の粒を一晩つけこむ。あるいは二晩。
（でも一杯ぐらいはこっそり料理中に普通に飲んでも大丈夫♡）
↑こんな感じに。
つけた材料をざばっとワインからとりだします。
キッチンペーパでお肉についた水分をふきとり、
お鍋でベーコンを炒めて、そこに牛肉を投入。
表面にほんのり焦げがつくといいかんじ。
そこに引き上げた人参、タマネギをいれて、軽くいためます。
すこし火が通ったら小麦粉を大さじ一杯から２杯いれて全体に絡み付く感じに混ぜます。
で、
マリネしていたワインを投入。お好みでお塩でバランスを。でもなくても良いぐらい味が色々有ります。
ふたをして３時間ほど煮ます。
完成！！
となりでジャガイモを丸湯でするとなおよしです。
なにせ３時間も煮ますから、丸ごとジャガイモもすっかりほくほくになるお時間があります。
ソースをゆでたジャガイモと絡める！
もちろんバケットもおいしゅうございます。
寒くなってくると煮込み料理がおいしいですよね。
友人、夫、おっとままん、と、この料理はみんなのご自慢レシピです。（みんながみんな微妙なこだわりがあってそれぞれに美味しい！）
ちなみに友人(仏）は２日目のぶっふぶるごによん、に日本のうどんをいれるのがすき！
たしかにおいしかった。ものすごい斬新な発想ですよ．．．。
もちもち麺との相性は抜群で、これはこれではまります。
カレーうどん的なことなのかしら！？
それでもワインはブルゴーニュじゃないとだめだ！！とみんなにいわれます。
他のワインじゃつくったことがない（ゆるしてもらえない）のでどうなるのかわかりませんけど．．
きっと赤ワインだったらなんとかなるんじゃないのかな？と日本人は思ったりもします．．．
とかいってるとまた怒られそうだけど．．．
沢山食べて季節の変わり目乗り切っちゃいましょう！！
おしまい。