ローカーボの手作りティラミスベースです。
某料理教室で習ってきたレシピの、グラニュー糖を糖質オフ甘味料に置き換えたものです。
血糖値を上げないエリスリトールを主成分にしている「ラカントＳ」とか「パルスイートゼロ」を使うとよいです。
あとはひたすらホイッパーで混ぜたらできます(^^;
■材料■ ８～１０食分 合計糖質量７．６ｇ
分量 糖質量
卵 ２個 ０．４ｇ
生クリーム ２００ｇ ６．２ｇ
マスカルポーネチーズ ２４０ｇ １．０ｇ
※なければクリームチーズで代用しちゃいます
甘味料 砂糖換算で２０ｇ相当
塩 ひとつまみ
※塩入りのクリームチーズを使う場合は入れない
ゼラチン ３ｇ
水 ２０ｃｃ
洋酒（マルサラ酒など） ５ｇ
■つくりかた■
※ 材料は全て冷蔵庫から出したばかりの冷たいままでＯＫです。
※ ボウルを３つ用意してください。
（ボウル３がメインなので一番大きなボウルにしてください）
１．（ボウル１）卵白に甘味料の３分の１量を加え、ホイッパーで軽く泡立てる。かさが２倍くらいになればＯＫ。
２．（ボウル２）生クリームに甘味料の３分の１を加え、ホイッパーで軽く泡立てる。これもかさが２倍くらいになればＯＫ。
３．（ボウル３）卵黄に残りの甘味料と塩を加え、ホイッパーで混ぜる。
４．３にチーズを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
５．水でふやかしたゼラチンを電子レンジでチンして溶かし、４に加え、ホイッパーで混ぜる。
６．２を加えて、ホイッパーで軽く混ぜる。
７．１を加えて、ホイッパーで軽く混ぜる。
８．洋酒を加え、ホイッパーで軽く混ぜる。
９．好みの型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※ 私はボウルのまま冷やしちゃいます
固まったらできあがり
■召し上がり方■
・何もしないでそのまま食べてもＯＫ♪
・ココアパウダーをふるってもよし
・ローカーボなパンやスポンジケーキが手に入ったら、甘味料で味付けしたコーヒーをまぶすようにつけて、その上にティラミスベースを乗っけるとよいかもです。
低糖質のふすまワッフルに添えてみました
