鶏もも肉のカチャトーラ、カリフラワーと卵のサラダ
大山鶏の骨付き鶏もも肉を購入したので、その他は家に有る食材でカチャトーラをつくりました。
玉ねぎ、人参、レッドパプリカ、ピーマンのみじん切りを潰したニンニクとたっぷりのオリーブオイルで極弱火で良く炒めます。（蓋をして放置でOK.）。骨付き鶏もも肉は切れ目を入れて塩コショウし、別のフライパンで皮目から焼き、白ワインをふります。
野菜を２０分～３０分じっくり炒めた鍋に、熟したフレッシュトマト２個とトマトペースト、アンチョビ１枚、そしてローズマリー１本を入れ、そこに焼き目を付けた鶏肉と鶏肉の焼き汁を入れます。お水を少し足し、落し蓋をして２０分～３０分じっくり弱火で煮込んで出来上がり。大山鶏が本当にやわらかくて深い味わいです。美味しすぎる～。
先日購入して半分残っているカリフラワーはサッと茹で、ゆで卵のサラダにしました。粒マスタード＋マヨネーズにほんの少しリンゴ酢を混ぜます。ゆで卵の白身は刻んでマヨネーズと和えますが、黄身は上から散りばめました。
さて、息子が夜立ち寄りました。
