食感を楽しむ

取り寄せた添加物の無いシュレッドモッツァレラと、豆乳で海老グラタンを作りました。

ペンネを少なめにしてアスパラガスを追加しました。

モッツァレラの独特な歯ごたえが好きです。”食感”は、私にとって食材を選んだり、お料理を作るうえで大切な基準となっていますが、その大元は何だったのだろうと考えています。恐らく、子供の時に食べた何かの記憶がインプットされているのでは？と思うのですが、、、

春の山菜のような気もします。うるいのきゅっきゅっとした食感もその一つだと思います。