先日作ったリコッタチーズと、以前作って冷凍していたパンツェッタを使って、ほうれん草のフリッタータを作りました。 リコッタは半分使いましたが、全部使ってしまっても良かったかもですが、ふんわり美味しいオムレツが出来ました。
あとは、ネットでみかけたレシピですが、ズッキーニとスモークサーモンのローズマリーサラダ。
レシピではローズマリーは乾燥とありましたが、我が家には元気なローズマリーが庭でスタンバっているので、生を刻んで使いました。 また、レモン果汁に加えてリンゴ酢も追加。
新タマネギにも味がしみて、生のズッキーニの歯触りも良く、とっても美味しいサラダになりました。（ズッキーニ1本完食！）
