青椒肉絲のこだわり

春に大量に湯がいて冷凍した筍が冷凍庫に。それからピーマンもたくさん野菜室に。となれば青椒肉絲。今回は先日購入したヒラタケも入れました。青椒肉絲に使う牛肉は黒毛和牛4等級以上のステーキ肉。私はこれは譲れません。お肉が美味しくないと美味しい肉絲は出来ないと確信しています。（過去の経験から）。ステーキのお肉を細切りにして使います。そしてピーマンは味付けも終わった最後に投入し、数回混ぜ合わせるだけ。火が通り過ぎると美味しくないので。