最近の研究により、一般的に使用されている合成着色料「アルラレッドAC（赤色40号）」の長期摂取が、炎症性腸疾患（IBD）や大腸炎を誘発する可能性があることが明らかになった。
アルラレッドACは、米国食品医薬品局（FDA）が食品への使用を認可した9つの合成着色料の一つ。日本では1991年に使用が許可され、キャンディやチューインガム、清涼飲料水などに使用されている。
カナダのマクマスター大学の研究者は、12週間にわたりマウスに異なる餌を与え、アルラレッドACが腸の健康に及ぼす影響について研究した。1群に通常の餌を与え、もう1群には毎日ARを添加した餌を与え、さらにもう1群には週に1回だけARを添加した餌を与えた。
