カラフル夏野菜を色と艶で最高の美人にする | 野菜ソムリエが教える料理教室Essence大久保掬恵(きくえ)

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野菜ソムリエ料理教室エッセンス

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)です


今回はレシピ開発指導の

お仕事のこだわりについて

書きました!



 

色気と艶で最高の美人にする


レシピ開発指導のお仕事

行ってきました!


広告撮り終わり

一安心です💦


作ったものは夏野菜を使って

数品目。


夏野菜はカラフルだけど、

油は最小限で


その色艶を

どう残して美人に見せるかが

1番のこだわり


腕の見せ所です!


油を沢山吸ってしまう茄子

4本を

大さじ1以下の最小限で


艶々紫色を残して

加熱する

焼き方

伝授してきました!


調理しても

形は崩さずに


きちんと形が残る

素材が生きるよう


もちろん美味しく

仕上げました!


どう?

美人さんでしょ(笑)


そのほかにも

季節のお野菜で

あれこれ作りました。

 汁なし田舎の甘辛芋煮

トマトとふわふわ玉子炒め

ガーリック味噌ローストポーク


牛肉レモンさっぱり炒めなど


でも予算の都合で

中には没になるものも有り


次への反省点にも

なります。


 

 
二人三脚で商品化へ

若い職人さんたちも

野菜を美味しく見せる工夫を


忠実に覚えて

盛り付けにも

こだわって作ってくれます。





プロのカメラマンさんは

光の反射で
艶感を表現できる方向や角度を


ホワイト版や
補助ライトを使って

1番美人さんに
見えるところを

探ってカメラに納めてくれます。

※このブログ写真は
全て私のスマホカメラです!
本職さんのは広告で

 


カメラマンさんと
職人さんたちと
二人三脚で、

今回も商品化されます。


アマノパークス
甲府バイパス店、竜王店にて
8月から
販売開始予定です!



お手にとっていただけたら
嬉しいです!

 
こだわりを形に変える


若い職人さんたちと
一緒に商品化に取り組み

社長も職人さんも含めて
商品会議が行われます。


毎度思うけど

若い職人さんも
意見を言える場所があるのが、
素晴らしいことです!

素材のこだわりや
商品化できるための
予算のこと
 
より良くする為の
アレンジのこと

みんなで取り組むことで
若手を育てること。

本当に素晴らしいなと
勉強になります

ホッと一安心、

楽しくお仕事させて
いただきました。

感謝


 




今日もご覧いただき

ありがとうございました。


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