今回は、念願の１DAY丸パンクラス。有機地粉と有機天然酵母、自然塩だけで「全粒粉ブール」を作るというクラス。
本を読んで自己流で何度か作ってそれはそれで美味しかったんだけど、でもやっぱり発酵が難しくってずっと行きたいなと思ってました。
地粉は普通の強力粉と違って扱いが難しいんだけど、ミネラル豊富で安心だし何より粉のうまみが全然ちがう！！！！！市販のパンの材料に使用されている添加物のお話とか聞いたら、もう本当に怖くって食べられないなぁと思いました。
作ってみたら、もう、今まで自己流に作ってたのと全然違う！！！ふわふわしてて粉のうまみがして本当においしいの！！！今までの、カチカチパンはいったい何だったんだろ…・。カチカチパンを食べてくれてた家族には本当に申し訳ないです。。
自宅に帰って復習したけど発酵不足だったのか少し表面が硬くなっちゃった。でも、やっぱり美味しい！室温や湿度でも状態が変わるから難しい！！！材料がシンプルな分ごまかしがきかないし、ひとつひとつの工程をていねいにやらないと仕上がりが全然違ったものになってしまう。。
今日見た雑誌でmina perhonenのデザイナーの皆川明さんが「ものを作るときには結果より過程が大事、小さな目標を積み重ねながらそこに到達していく時間を大切にしていくほうが楽しい」とおっしゃっていて、本当にそうだなぁと思いました。
最近、パンを作ったり刺繍にハマっているのは、一度じっくり丁寧にものをつくることに向き合っていきたいって思ったからかもしれません。
私はすごくせっかちで、なんでもすぐに結果が欲しいしいつも先のことばかり考えて焦っていて、何に対しても丁寧さより早さと勢いで駆け抜けてきた感じけど、本来はもっとのんびりした性格なんだよなーと思う。
デザイナーしてた時も、服飾の専門学校の時も大好きなモノづくりに携われてしあわせだったけどいつも時間に追われて正直、苦しかった気がする。
だから何事も焦らず丁寧に！そして続けることを大切にしていきたいなとしみじみ感じる今日この頃です。
