どんなおかずにもあう実質５分の副菜、簡単のり和えが入ったお弁当＆今週のお弁当#169

レモン塩を使ってレモン塩チキン弁当

今週ある日のお弁当は、レモン塩チキン弁当でした。

・レモン塩チキン（しめじ）

・焼きズッキーニ

・いんげんとピーマンのじゃこ炒め

・前日の残り物のキャベツとにんじんのサラダ

・青梗菜ののりあえ

・卵焼き

・ブロッコリー・アスパラガス

（野菜 9）

いつもより早く家を出ると言われていた日。

お弁当を作る前に、渡す時間の念を押されたのでエンジンがかかったのか、３０分かからずに作ったお弁当です。

レモン塩をつけて焼いただけの主菜

一時期流行った爽やかな風味と旨味のある味が美味しいレモン塩、我が家はその後も活用しています。

そのレモン塩で鶏もも肉に下味をつけて焼いたものが、この日の主菜。

味をつけて、焼いただけ。でもきちんと美味しいのは、自家製レモン塩のおかげ。

お肉のおいしさを吸ってもらおうと、まずは輪切りにしたズッキーニ（塩一ふり）、ズッキーニが焼けたらズッキーニを取り出した部分でしめじをフライパンの開いたスペースで、お肉と一緒に焼きました。

調理時間５分でできる、どんなおかずにもよりそう副菜

私が作るのも食べるのも大好きな副菜も、入っています。

青梗菜ののりあえです。

元々はチオベンさんの最初のレシピ本に、「つぼみ菜のおひたし」として載っていたもの。

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そのうち自己流にアレンジするようになって、今は青梗菜やブロッコリーなど色々な食材で作っています。

青梗菜ののりあえの作り方

① 青梗菜をゆで、水気を切る

② ボールにのり（1／2帖ぐらい）をちぎりって入れ、お醤油を適量入れて少しおく（１０分ぐらい）

③ ②に①の青梗菜を加え、あえる。

面倒臭い時は、②のボールに青梗菜をすぐ入れてしまい、そのまま置いています。

要は、お醤油でお野菜を和えものに、のりを入れたものです。実質調理時間は５分もなく、他の料理のついでに作れます。

いつもの和物にのりが入るだけなのに、印象が変わる。のりって日本人の好きな味、箸がすすみます。

時には塩を加えて塩っけを強くしたり、ごま油やラー油、生姜を入れる時も。応用の幅も広いです。

お弁当の一品としてはもちろん、我が家では普通のごはんの副菜としても登場するおかずです。

野菜をたっぷり、今週一数間のお弁当

今週は１日お弁当がなかったので、４日分のお弁当でした

月曜日　焼肉弁当

・焼肉　/ 蒸し鶏

・卵焼き

・煮物（大根　にんじん　こんにゃく　しいたけ　こぶ）

・ブロッコリーとしめじの炒め物

・ラディッシュ

・梅干し

・じゃがいものと玉ねぎのお味噌汁

この日はお腹を壊した人用と普通用、２種類の主菜を用意しました。同じメインでもいいかなと思ったけれど副菜にボリュームがなかったので、普通用は焼肉にでがっつりをプラス。

お腹に優しいお弁当のおかずって、なんでしょう？

おかゆやおうどんは浮かびますがそれをお弁当はできないので、消化の良さそうなものを選びましたが、自信なし。

火曜日　黒酢鶏弁当

・黒酢鶏（チオベンレシピ）

・ズッキーニといんげんとマッシュルーム炒め

・ほうれん草のかつおぶしあえ

・芽キャベツとケッパーのオーブントースター焼き　レモン＆チーズ味

・あみ入り卵焼き

・ブロコリー　ラディッシュ

（野菜 ８）

水曜日　鶏もも肉のオリーブ煮弁当

・とりもものオリーブ煮（マッシュルーム）

・しめじとズッキーニのさっと炒め

・アスパラガス

・アンチョビポテト（グリーンオニオン）

・卵焼き

・時雨煮（市販）

・ラディッシュ

（野菜 ８）

木曜日　レモン塩チキン弁当

金曜日　なし

今週は賑やかな週でした。

来週もニコニコできる一週間となりますように。

皆様も、健やかな一週間をお過ごしください！

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チオベンレシピとあるものは、チオベンさんのレシピ本を参考にしています。

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