先日購入した ロータスコーヒー の新しい2種類を淹れて飲みました
アマゾン ペルー モンターニャ ベロニカ
どちらも 無農薬 で、深い香り、コクのある苦味、すっきとした後味
厳選した豆を直前に焙煎してくれる 秋山氏 曰く
「 コーヒーの味の80%は焙煎までで決まる! 」 とのこと。
コーヒーの味を10とすると、生豆が4、焙煎が4、その他が2 と言われる
そうです。 焙煎後、なるべく早く飲むことも美味しく飲む秘訣ですね
優しい秋山氏が丁寧に焙煎した優しいコーヒー、美味しさは格別です