ヤーコン春に植えたヤーコンが花をつけました。サツマイモに似た芋が出来ます。食感がレンコンのようにサクサクして、カロリーが低くオリゴ糖、ポリフェノールを多く含む健康野菜です。そろそろ堀り時です。南アンデス原産のキク科
