こんにちは
王道フレンチ、お洒落フレンチ。。。周りを見渡すとたくさんのフランス料理のお店がありますよねえ。
ブラッシュアップにフランス料理の本格的なお料理教室に通うようになって、余計に探究心、研究心が強くなったような。。。
ここ、メゾンド ポールボキューズでのお食事はいつも納得して笑顔で帰ってこれる素敵なメニューばかり
それに、仲良しブロガーちゃま達と一緒だしねえ
特に今回のようなスペシャルディナーはワインとのマリアージュも。。。
飲めないエミココでも一口楽しんでいます。。。ではでは。。。お料理を。。。。。ご紹介ね
まずはカクテルと共に。。。スモークサーモンのムースリーヌ、オレンジ風味のチーズシュー
こちらは昨日の夜の記事で、ご紹介したパイナップルとざくろのシュワカクテルで。。。。。
仲良しブロガー。。。TAMAちゃま、ナルちゃま、yvesちゃま、Ponちゃま、ベラちゃま、そして友M、パートナーくん、エミココ皆で乾杯をねえ
テーブルのアレンジメント。。。この色合わせ。。。
お店の暗さにあっていますよお。。。アミューズ ブーシュ……トマトのシャーベット、バジルのムースリーヌ
オイルもバジルの香りを移して使われていて。。。ひんやりと夏のアミューズにピッタリ
フォアグラのパヴェ 甘酸っぱいグリオットソース そのクーリーと自家製のブリオッシュのトースト
大好きなフォアグラ。。。それに、おソースが最高に美味しくて。。。キリッシュ、ポルトワイン、マデラ酒を使用した濃厚なお味に甘酸ぱさが加わって、フォアグラをより美味しく味わえるように仕上げてあるんですよお。。。
舌鮃のムニエル 香ばしいアーモンドとクミンのブールノワゼット アーティチョークのフリカッセ、パセリ風味と共に
美味しくてジューシーに焼き上げられた舌鮃。。。アーモンドとクミンの香り。。。合うんですねえ。。。
お肉料理には。。。。。ワインを。。。こちらに。。
お肉料理は。。。神戸牛のロースト 黒胡椒風味の赤ワインソース ベーコンの香りを付けたセップ茸のエチュベと共に。。。
お料理だけでも堪能しているところに。。。。。来ちゃいましたデザートねえ。。。
白桃のコンポート、バニラアイスクリーム ピスタチオの軽いヴァシュラン ラズベリーのクーリー
白桃のコンポート。。。爽やかなお味は、お口の中をリセットしてくれましたあ。。。煮方知りたいなあ。。
最後は。。。小菓子をねえ
今回のディナーは、スペシャルコースとは言っても、お味、盛りつけ、お皿、設え、スタッフ。。。。ポールボキューズでのお食事は、お店から外に出ても。。。。。にっこりとできるおもてなしでしたあ。。。にっこり
お付き合いいただいた皆様。。。ありがとうございました
またまた次回も楽しみにしていますねえ。。。それでは皆様。。。。楽しい一日をお過ごしくださいませね