2021年も、よろしくお願いします。

2021年　

気づけば2月早いものですね。

自粛生活は、いかがお過ごしですか？

生活のリズム、働き方、食生活、コミュニケーションなど

変化の多い1年となりそうですね。

自粛ムードで食べる事しか楽しみがない

という方も多いでしょう。

私も、そうです

クリスマスからお正月、

鏡開き、節分、バレンタイン、ひなまつり・・・

飲食店さまをテイクアウトの利用で応援しながら

今年こそは

控えめになっていた運動に取り組みたいと思っております。

さて今日は

認定栄養ケア・ステーション　ぱくぱくについて

少しお話します

現在、ご自宅に訪問し

栄養指導をする

『訪問栄養指導』を行っています

＊出勤前・訪問前の検温、体調管理

　感染予防対策に努め栄養指導を実施

栄養のバランスや

食べやすさを提案のは

もちろんですが

食事の雰囲気

楽しさ

を味わっていただく事も大切にしています。

例えば・・・

  手作りハンバーグが好きだったA様

  現在、噛む、飲み込む力が弱い状態

食べやすい『ハンバーグ』にする場合

  通常の焼き加減では、

  口の中で肉がパサつくので

調理方法は

　蒸し焼きや、

　焼いたものを刻む、

　煮込むなど・・・

本来の焦げ目は無しとなってしまいます。

そこで

  やわらかく蒸したハンバーグを

  バーナーであぶり、焼き目を追加

食べやすい『ハンバーグ』の

やわらかさを保ちながら

香ばしさ　+　目で楽しめる

ひと工夫

さらに

さらに

お孫さんの協力もあり

ハンバーグに飾り付けを。

A様も、ひと目みてニッコリ

箸で一口ずつゆっくり完食

今日も元気をいただきました

今日も

皆さまの食べたいを、応援する一員として活動中です

　　　　　　　　　

健康料理コンクールの審査員をさせていただきました

第１９回おやま健康料理コンクール

審査員として参加させていただきました

今年のテーマは

『地元の農産物を活用した　おやまのわ食　』

おやまのわ食

『和』

　ご飯と一緒に食べたいおかず

　だしの美味しさが分かる料理

『輪』

　みんなで食べたくなる料理

『環』

　地元の食材の持ち味や特徴が活かされている料理

おやまブランドなど地元の食材達

ハトムギ

かんぴょう

大豆

おやまの豚（おとん）

美味しい野菜達

などなど

これらの

『わ食』＋『地元野菜』

この両方のテーマを兼ね備え

さらに

健康に良いを意識した

料理コンクールなのです

最終審査当日

最終選考に残った料理を、実際に調理していただき

展示・試食

コロナ禍での開催のため

ソーシャルディスタンスを保てるよう、配慮も万全

事前にいただいたレシピには、

関係部署の方により栄養価計算がされているので

栄養バランスもチェック

減塩や低脂肪に配慮したレシピも多く

健康食への関心が高まっているのかなと、

管理栄養士としては嬉しい限り

応募されたレシピは

身近な地元野菜を活かそう

彩りを良くしよう

調理工程を簡単に　など

手軽に作りたくなる工夫を凝らしたレシピばかりで

勉強になりました

今回、初めて審査員として参加させていただき

皆さまの地元食材への愛と、

健康意識の高さを知り得ることが出来

充実した時間を過ごせました

関係者の方々

準備は大変だったことと思いますが

おかげさまで

スムーズに審査をすることが出来ました

ありがとうございます

ちなみに

過去にコンテストで入賞された方のレシピ達は

栃木県小山市のホームページからも見ることが出来ます

ぜひ、ご覧下さい

地産地消

地元で採れた農作物を、地元でいただく

旬の美味しい食材には、栄養も豊富です

美味しい地元食材を楽しみながら

元気に冬を過ごしましょう

エンシュアH 試飲会を行いました

アボットジャパン株式会社様より、職員を対象にエンシュアHの試飲を実施して頂きました。

今回は、

「エンシュア・Hのコーヒー味がリニューアル」されたということで、

訪問看護ステーション、訪問リハビリ、訪問栄養スタッフの皆さんと一緒に試飲会

　さて

今回、試飲をしたエンシュアHとは

みなさん、ご存知でしょうか？

低体重・低栄養を改善し、少量でバランスのとれた栄養摂取が可能なハイカロリータイプの経腸栄養剤です。少量でバランスのとれた栄養が補給が出来ます。

　1缶250ｍｌ/375㎉

　飲んでみると・・・

　とても濃厚～

　一度にたくさん飲めない・・・という方は、

　『1度に飲まず、1日1缶を数回に分けて、少しずつチビチビと飲んでも良いですよ』と、担当者さま

　味は、バニラ、コーヒー、ストロベリー、メロン、バナナ、抹茶、黒糖味の7種。

　色々なフレーバーを楽しむことが出来ます。

　リニューアルされたコーヒー味は、ビター感が増したようで、香りもgood

　試飲会では、全種類を一口ずつ試飲

　フレーバーが変わるとつい飲んでしまい・・・おそらく、150cal分は飲み干しました

　このような試飲会などで、実際に味や香りを体験し、皆さまの好みや体調に合ったものをアドバイス出来るのです

　これからも勉強会や試飲・試食会などで得た知識をもとに、さらに美味しく食べるための工夫を加えてパワーアップした情報を、皆さんにお届けしていきます

下野新聞に掲載されました

少し前のお話ですが・・・

2020年5月9日

下野新聞に掲載されました

　訪問栄養指導の様子や、

　利用されているご家族の声など

　掲載していただきました

　下野新聞の記者様、カメラマン様

　ご協力いただいたご家族様

　ありがとうございました

　訪問栄養指導

　実際に、お宅でご家族にお話を伺っていると

　食事の形態（おかずの大きさ、主食の選び方）

　食事の内容（栄養バランス・食事量）など

　今のままの食事で、いいのかな・・・

　相談する人がいなかった

　などの声を、お聞きすることが多いです。

　訪問栄養指導では、

　特別な調理法や、補助食品を使用しなくても

　煮物の野菜の切り方を変えて、やわらかく煮えるようにする

　やわらかい食材は、刻み過ぎない

　食事に油分を足すことで、カロリーも食べやすさもup

　食べる順序を変えてみる

　ほんの少しの工夫をご提案するだけで

　食事量や食べやすさに変化が現れる方もいらっしゃいます

　まだまだ訪問栄養指導の認知度は低いのですが

　少しでも多くの方に、訪問栄養指導という言葉を知っていただけるよう

　これからもチョッピリ頑張ります

レシピコンテストに入賞しました♪

皆さま、暑いですね

室内にいても、熱中症には注意が必要です

こまめな水分補給を心掛けましょう

認定栄養ケア・ステーションぱくぱくでは、

栄養士会が取り組んでいる「予防めし」のレシピも

インスタグラムに投稿を行っています。

また、時々ですがレシピコンテストにも応募しています

栃木市の高齢者向けレシピコンテストに応募したところ・・・

めでたくプロ部門で優秀賞＆入賞をいただきました

（嬉しい～）

優秀賞

栃木のトマトを使ったヘルシームース

入賞

同じく栃木のニラを使った茶碗蒸し

　　　素敵な冊子にしていただき、ありがとうございます

　　　今回応募のテーマは

　　　　高齢者と一緒に食べられ、おうちでも作ることが出来る。

　　　　箸や、スプーンで容易に切れ、飲み込みが容易であるもの。

　　　　下味や、解凍などの時間を除き、1時間以内で作れること。

　　　　1人分500円以内という要件でした。

　　　暑い夏に、ビタミン・たんぱく補給にトマトのムースはおすすめ

　　　ニラも、スタミナ満点の食材ですのでお料理に取り入れてみてください

　　　栃木県や茨城県のお野菜を美味しく食べて元気に夏を乗り切りましょう

　　　レシピは、過去のブログを参考にしてくださいね