昨日9月15日は、「ひじきの日」でした。
ひじきは、カルシウムやミネラルが豊富なので、「ひじきを食べて健康で長生きしてほしい」との願いを込めて以前の敬老の日だった９月１５日をひじきの日に制定したとのこと。
というわけで、ひじきでサラダを作ってみました。
「ひじきと小松菜のサラダ」
材料（2人分）
乾燥ひじき 10ｇ
小松菜 40ｇ
トマト 中1/2 60ｇ
たくあん漬 30ｇ
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ （お好みで）
・青じそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（市販品）大さじ2＋ごま油小さじ1
・ごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（市販品）
COOKING
1．ひじきは、さっと洗って1カップ（200ｍｌ）の水で20分戻し、ざるにあけ水気を切る。
2.小松菜は茹でて冷水で冷やし、５㎜の長さに切る。トマトとたくあんは５㎜角に切る。
3．①と②をボールに入れ混ぜ合わせる。
今日のひじきは、我が家に近いところのものを使いました。
ひじき10ｇ
水で戻すと約７倍になりました。
＜ひじきと小松菜のサラダ＞（1人分）の栄養価
エネルギー 26.8kcal
たんぱく質 1.4ｇ
脂質 0.2ｇ
炭水化物 7.4ｇ
カルシウム 121㎎
鉄 3.5㎎
ビタミンＡ 105㎍
ビタミンC 18.8㎎
食物繊維 3.7ｇ
これだけの量でこんなに栄養が取れるんですねー！！
特に鉄。
このうち、ひじきの鉄の量は2.75㎎。小松菜は0.63㎎。
鉄は、なかなか取りにくい栄養素なので
おススメです。
たくあんの甘みとコリコリする食感がハマります。
ぜひ、お試しくださいね。
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