イタリア料理教室に行ってきました。
前回が昨年の１０月だったので、半年ぶりのお教室です。
マスクの着用、手の消毒はもちろん、密を避けるため生徒の人数は以前の半分、アクリル板の設置、部屋の換気など、コロナの感染対策は幾重にも行われていますが、感染者数の急増、緊急事態宣言の発令により、休校が続いていました。
待ちに待った再開です。
今月のメニュー
* 春野菜の蒸し焼き
* リングイーネのリアルト風
* 鶏肉のタリアータ
* スプマンテ
【 リングイーネのリアルト風 】
リアルトと言えば、ヴェネチアのカナル・グランデに架かる4つの橋の一つ「 リアルト橋 」が有名で、近くの魚市場で美味しいシーフードが手に入ります。
それで、魚介たっぷりのパスタをリアルト風と呼んでいます。
今回は海老 ・ やりいか ・ サーモン ・ 白身魚（ カラスガレイ ） ・ ムール貝が入っています。
魚介のブロードは鯛の頭でとりました。
トッピングの「 トマトのコンカッセ 」がパスタ全体を引き締めて、良いアクセントになっています。🍅
現地では手打ちのタリオリーニと合わせるそうですが、今回はリングイネピッコロで作りました。
まさにお店の味。 ボーノ 
でも、家で一人で魚介のブロードから作ると、かなり手間がかかりそう ・・・ 
（ 魚介のブロードは市販の物でもいいわよね。 早くも 頭の中で悪魔のささやきが聞こえます。
）
【 鶏肉のタリアータ 】
ハーブ（ ローズマリー・セージ ）と EXVオリーブオイルでマリネして、カリッと焼いたチキンソテー。
カリカリの皮の食感と、ハーブの香りがご馳走です。
コントルノ （ 付け合わせ ）として 『 春野菜の蒸し焼き 』
春キャベツと新玉葱をじっくり蒸し煮にしました。
美味しいEXVオリーブオイルをかけて出来上がり。
野菜の甘みがジュワ～。
【 TERRA SERENA PROSECCO DOC ROSE 】 
パスタに合わせて、ヴェネト州のロゼスパークリングワイン。
ブドウ品種は、グレーラ と ピノ・ノワール。
爽やかな果実味、フレッシュな酸味、辛口ですが飲みやすく桜色の華やかなスプマンテです。
美味しい。
初お目見えのパン皿は、皆川 明 とリチャード ジノリのコラボ商品。
オリーブの枝が描かれていて、素敵です。
試食時はアクリル板を挟んで、私には初めてのマスク会食。
マスクを外して食べ物を口に入れ、マスクをしてモグモグ、感想を言い、またマスクを外して口に入れ・・・・・
慣れていないし、面倒くさいし、何だか美味しさが今一つ。
でも、今はそれが絶対に必要なルールですよね。
一日も早く、以前のように気軽に外食できる世の中に戻って欲しい 
神奈川県も来週から「まん延防止等重点措置」の適用が開始されます。
それでも治まらずに、再びの緊急事態宣言が発令されれば、料理教室は再び休校するとのこと。
来月も通えると良いけど。