飼育員の食べてみた～R3、No.４「ミギマキ」～
みなさまこんにちは
すみっこHONDAです
今回は
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食べてみたシリーズ
令和3年第４弾
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今回いただいた魚は・・・
ミギマキ
独特な名前ですが
これは
黒褐色の帯が
体を巻いているように見えるから
と言われています
口先が
口紅を塗ったように赤いことも
特徴のひとつ
捌き方
さっそく捌きましょう
下処理
鱗を取ります
結構細かいので
少し大変かもしれませんが
頑張りましょう
鱗をはいだらこんな感じ
続いて内臓を取りましょう
肛門から包丁を入れます
内臓を傷つけないようにするのがコツです
はらわたを綺麗に洗っておきます
あとは
調理に合わせ
頭を落としたり
３枚に捌いたり
調理法
１品目は
皮をはいで刺身に
２品目はそのままフライパンへ
塩コショウで味付けをして完成
最後３品目はバターで焼きました
実食
まずはお刺身
タイのような歯ごたえのある身です
似ている魚の
タカノハダイより臭みが少なく
食べやすかったです
続いて塩焼き
身がほろほろで
とてもおいしかったです
最後のバター焼き
こちらも
かなり柔らかく
バターの香ばしさも相まって
美味しいの極みです
ミギマキは
刺身もいけますが
加熱調理すると
臭みが飛んで
とてもおいしく仕上がりました
ぜひ皆さんも
機会があったら食べてみてください
といったところで
今回はここまでです
ではでは
すさみ町立エビとカニの水族館
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